Кабачки — надзвичайно корисний овоч, у ньому багато мінеральних солей, вітамінів, каротину, нікотинової кислоти і головне, він дієтичний. Тож підходить не тільки для тих, хто на дієті, але й для хворих на цукровий діабет, з хворобами серця чи крові. Наразі у супермаркетах вже продають багато кабачків, а що ж такого з них приготувати, щоб було смачно, корисно і сподобалося всім, читайте у добірці рецептів від LVIV.MEDIA. Кабачкові котлетки з курячим фаршем Інгредієнти: кабачки — 1 шт морква — 1 шт картопля — 2 шт яйця — 3 шт манка — 3 ст. л курячий фарш 150-170 г зелень сметана — 3-4 ст л часник — 2 зубці сіль, перець до смаку олія для смаження Приготування: Кабачок разом зі шкіркою натерти на тертці, трохи посолити та залишити на кілька хвилин. Окремо натерти на тертці моркву, очищену картоплю, додати віджаті від соку кабачки, трохи зелені, манки, яєць, фаршу, перемішати, посолити та поперчити до смаку. Залишити на 5-7 хвилин для набухання манки. На пательню налити олії, дати їй добре розігрітися та на невеликому вогні злегка обсмажити з двох сторін до рум’яної скоринки невеличкі котлетки. Смажені котлети викласти на деко, застелене пергаментом, та запекти у духовій шафі при температурі 190-200 градусів приблизно 35-40 хвилин. Подавати такі котлети гарячими зі соусом із сметани, зелені та часнику. Хрусткі кабачкові наггетси Інгредієнти: кабачки — 2 шт яйця 1-2 шт сіль — ⅔ ч. л панірувальні сухарі — 4 ст. л твердий сир — 70 г часник мелений сухий — 1 ч. л часник свіжий — 1 зубок орегано — ½ ч. л. мелена паприка — 1 ч. л. мелений чорний перець — щіпка борошно — 1 ст. л сметана — 4 ст. л кріп — 2 гілочки Приготування: Кабачки розрізати навпіл, кожну половину розрізати ще навпіл по довжині, потім кожну частинку розрізати вздовж на 3-4 частини. Брусочки кабачків посолити, розтерти для рівномірного просолення та залишити на 5 хвилин. Приготувати паніровку, для цього змішати панірувальні сухарі з меленим сухим часником, паприкою чорним молотим перцем, орегано, перемішати та додати тертий твердий сир, добре перемішати. У окремій мисці розтерти виделкою одне яйце, у разі потреби розтерти ще 1 яйце. З кабачків злити зайву вологу. У пакет або миску з кришкою покласти невелику кількість кабачків, додати ложку борошна, закрити кришкою та струсити для рівномірного покриття кабачків борошном. Так обваляти всі кабачки. Далі кожен брусок кабачків обваляти спочатку в яйці, потім у паніровці та викласти на деко, застелене пергаментом. Деко поставити у духовку, розігріту до 200 градусів з конвекцією (якщо є така функція) та запекти приблизно 25 хвилин. Приготувати соус: змішати сметану з подрібненими часником та кропом. Гострий теплий кабачковий салат з соєвим соусом Інгредієнти: кабачки — 500 г оливкова олія — 3 ст. л соєвий соус — 3 ст. л мед — ½ ч. л гірчиця — 1 ч. л. паприка копчена — 1 ч. л гострий червоний перець — ½ ч. л кориандр — ½ ч. л часник — 2-3 зубці кунжут для посипки Приготування: кабачки порізати кружальцями завтовшки 1 см, а потім кружальця нарізати товстою соломкою. Порізані кабачки полити оливковою олією, добре перемішати та дати настоятися 5 хвилин. Тим часом приготувати заправку: змішати соєвий соус, мед, гірчицю, спеції, побрібнений часник, перемішати. На добре розігрітій сухій пательні на великому вогні обсмажити кабачки до румяності, постійно помішуючи. Після обсмаження зменшити вогонь, додати соус та кабачки, перемішуючи приблизно 1 хвилину. Викладасти кабачки на тарілку та посипати кунжутом. Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало про те, що приготувати з молодої картоплі.