У літні спекотні дні, коли їсти майже не хочеться та організм потребує легкої їжі, неодмінно приготуйте один з найпростіших холодних освіжаючих супів —окрошку. Рецептів її приготування безліч, але LVIV.MEDIA, як завжди, підготувало для вас найсмачніші. Окрошка на кефірі з газованою водою Інгредієнти для однієї порції: запечене або смажене куряче філе — 70 г огірок свіжий, почищений від шкірки — 40 г яйце, круто зварене — 1 шт гірчиця гостра — 10 г вода газована — 80 г редиска — 40 г цибуля зелена (зелена частина) — 5 г кефір жирністю 1% — 200 г кріп — 5 грамм сіль, перець до смаку Приготування: куряче філе, огірок, редиску та цибулю дрібно нарізати. З яйця видділити жовток в окрему миску, білок нарізати. Кріп теж подібнити, додати дрібку солі (бажано морської) та ще раз подрібнити ножем разом з сіллю, таким чином кріп краще віддасть свій аромат. В окремому посуді змішати куряче філе, редиску, огірок та цибулю. У миску до жовтка додати гірчицю та ретельно розім’яти до однорідности. Додати подрібнений кріп з сіллю, перемішати, додати газовану воду та ретельно розмішати до розчинення солі, що була у кропові. Додати кефір, перемішати. Поєднати всі інгредієнти, довести до смаку. Порада: якщо до розтертого жовтка з гірчицею та кропом додати трішки часнику, то вийде готова намазка на хліб для перекусу. Порізані овочі та заправку тримайте окремо у холодильнику та змішуйте лише перед подачею, щоб довше зберегти свіжість інгредієнтів. Окрошка на сметані з газованою водою Інгредієнти: картопля, зварена в кожушках, почищена — 200 г яйця, круто зварені –3 шт огірки свіжі — 150 г ковбаса варена аба шинка — 180 г редиска — 150 г пучок укропу цибуля зелена Для заправки: сметана, жирнісю 20% — 250 мл мінеральна вода — 0,75 л сіль та чорний перець за смаком Приготування: відділити жовтки з варених яєць в окрему миску. Білки, кріп та всі інші овочі порізати дрібними кубиками, скласти в окремий посуд. Частину кропу додати до жовтків, додати дрібку солі та розтерти до однорідної суміші, висипати до останніх овочів. Додати сметану, холодну мінеральну воду, посолити та поперчити до смаку. Примітка: цей рецепт можна змінити, виключивши сметану, а воду замінити темним солодкуватим квасом та додати гірчиці до смаку. Овочева окрошка Інгредієнти: картопля, зварена в кожушках, почищена — 3 шт яйця, круто зварені –2 шт огірки свіжі — 2-3 шт редиска — 3-4 шт кефір — 0,5 л сметана — 2-3 ст. л зелений горошок консервований — 3-4 ст. л. щавель — 50 г зелена цибуля, кріп, петрушка вода мінеральна газована — 400-500 мл лимонна кислота сіль до смаку Приготування: картоплю та яйця потерти на крупну тертку, додати огірки та редиску, порізані кубиком, додати консервований горошок. Щавель дрібно покришити у окремий посуд, додати дрібку солі та розім’яти, щоб щавель дав сік, потім додати його до останніх овочів, додати мілко порізану зелень кропу та петрушки, посолити. поперчити за смаком та додати кефір та сметану, перемішати, додати мінеральну воду. Якщо кислоти на вистачає, додати трішки лимонної кислоти. Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало про те, як приготувати традиційний український суп кислицю.