Кабачки по-корейськи на зиму варто приготувати, якщо хочете мати під рукою соковиту, ароматну та трохи пікантну закуску в холодну пору року. Вона добре смакує з м’ясом, картоплею чи кашами, а на святковому столі така заготівля точно не залишиться без уваги. Які кабачки вибрати для закрутки Для заготівлі краще брати молоді та пружні кабачки без плям, тріщин і пошкоджень. У таких овочів ніжна шкірка та дрібне насіння, тому чистити їх не обов’язково. Ще один важливий момент – нарізка. Кабачки та моркву бажано натерти довгою тонкою соломкою. Найзручніше зробити це за допомогою спеціальної тертки або овочерізки. Тоді овочі виглядатимуть апетитніше, а готова закуска матиме ту саму характерну текстуру. Якщо спеціального приладдя немає, овочі можна тонко нашаткувати ножем. Інгредієнти: кабачки – 1,5 кг; морква – 3 шт.; болгарський перець – 2 шт.; часник – 1 головка; цукор – ½ скланки; приправи для моркви по-корейськи – 1 ст.л.; олія – 100 мл; оцет – 100 мл. Кількість часнику та приправи можна трохи змінити на свій смак. Якщо хочеться більш гострої закуски, додайте приправу з перцем. Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму Крок 1. Кабачки добре помийте та, якщо вони молоді, залиште шкірку. Натріть овочі довгою соломкою. Моркву очистьте, промийте та також натріть. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою. Крок 2. Усі підготовлені овочі перекладіть у велику каструлю або миску. Додайте подрібнений або пропущений через прес часник, сіль, цукор і приправу для моркви по-корейськи. Влийте рослинну олію та оцет. Крок 3. Ретельно перемішайте овочі руками або великою ложкою, щоб спеції та заправка рівномірно розподілилися. Залиште суміш на кілька годин. За цей час кабачки та морква пустять сік, а овочі встигнуть добре просочитися ароматами часнику та спецій. Крок 4. Підготуйте чисті банки та розкладіть у них овочеву суміш. Не виливайте сік, який утворився в каструлі, оскільки його потрібно рівномірно розподілити між банками. Крок 5. Кришки обдайте окропом. Накрийте ними банки та поставте їх стерилізуватися. Півлітрові банки стерилізуйте приблизно 20 хвилин, а літрові – 30 хвилин. Крок 6. Після стерилізації обережно дістаньте банки та щільно закрутіть кришками. Переверніть їх догори дном, накрийте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження. Крок 7. Готові кабачки по-корейськи перенесіть у темне прохолодне місце. Взимку така закуска стане справжньою знахідкою, коли захочеться чогось овочевого, соковитого та пікантного.