Кетчуп традиційно асоціюється зі стиглими помідорами, насиченим томатним смаком та ароматними спеціями. Втім, приготувати густий і смачний домашній соус можна не лише з томатів. Одним із незвичних варіантів заготівлі є кетчуп з кабачків на зиму. У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати кетчуп з кабачків на зиму за простим покроковим рецептом. Інгредієнти для кетчупу з кабачків Для приготування домашнього кетчупу знадобляться: кабачки – 1,5 кг, приблизно 2 великі штуки; цибуля – 300 г; томатна паста – 300 г; цукор – 150 г; сіль – 1 ст. л.; сушена гвоздика – 2 штуки; духмяний перець – 5 горошин; лавровий лист – 1 штука; яблучний оцет – 50 мл. Як приготувати кетчуп з кабачків Крок 1. Кабачки добре вимийте, очистьте від шкірки та натріть на крупній тертці. Якщо овочі вже великі й мають тверде насіння, його краще видалити. Цибулю очистьте та наріжте дрібним кубиком. Змішайте подрібнені овочі у каструлі або сотейнику з товстим дном. Крок 2. Додайте до кабачків і цибулі сіль та цукор. Добре перемішайте інгредієнти, поставте посуд на невеликий вогонь і варіть приблизно 30 хвилин. Під час приготування овочі потрібно періодично помішувати, щоб маса не приставала до дна. Крок 3. Коли кабачки стануть м'якими, додайте томатну пасту. Також покладіть у каструлю сушену гвоздику, горошини духмяного перцю та лавровий лист. Ще раз перемішайте всі інгредієнти та продовжуйте варити соус протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Крок 4. Після цього дістаньте з овочевої маси лавровий лист, гвоздику та горошини перцю. Далі перебийте гарячу суміш занурювальним блендером до однорідної консистенції. Саме на цьому етапі майбутній соус набуває характерної густої текстури, схожої на класичний кетчуп. Крок 5. До подрібненої маси влийте яблучний оцет і ретельно перемішайте. Проваріть кетчуп ще приблизно 2 хвилини. Гарячий соус одразу перелийте у заздалегідь стерилізовані банки та щільно закатайте кришками. Банки переверніть догори дном і залиште так до повного охолодження. Після цього заготовку можна поставити у звичайне положення та зберігати у темному сухому місці. Готовий кетчуп із кабачків має густу консистенцію, насичений колір і приємний томатно-пряний смак. Його можна використовувати так само, як звичайний кетчуп. Домашній соус добре смакуватиме з картоплею, запеченим або смаженим м'ясом, котлетами та ковбасками. Також його можна додавати до макаронів, домашньої піци, овочевих страв або використовувати як основу для інших соусів.