Коли наприкінці сезону на городі залишаються зелені помідори, не варто чекати, поки вони всі дозріють. Такі плоди чудово підходять для домашніх заготовок і можуть стати ароматною закускою на зиму. Розповідаємо, як приготувати зелені помідори на зиму з часником і петрушкою. За цим рецептом овочі виходять хрусткими та в міру гострими. Інгредієнти Для приготування двох півлітрових банок знадобляться: зелені помідори – 600 г; часник – 25 г, приблизно 5 зубчиків; свіжа петрушка – 8-10 г; ріпчаста цибуля – 50 г; гострий червоний перець – 5 г; корінь хрону – 7 г; чорний перець горошком – 10 шт.; духмяний перець – 8 шт.; лавровий лист – 2 шт.; цукор – 1 ч. л.; сіль – 0,75 ст. л.; столовий оцет 9% – 1 ст. л.; вода – 600 мл. Петрушку за бажанням можна замінити кропом або використати обидві види зелені. Любителям гостріших закусок можна додати трохи більше перцю. Як приготувати зелені помідори на зиму Крок 1. Банки та кришки ретельно вимийте із содою, добре прополощіть і простерилізуйте. Для цього поставте їх у каструлю з водою та стерилізуйте щонайменше 15-20 хвилин. Після цього обережно дістаньте банки й залиште на чистому рушнику. Крок 2. Цибулю, часник і корінь хрону очистіть та промийте. Цибулю наріжте кільцями, часник – тонкими пластинками, а хрін – невеликими шматочками або кружечками. Гострий перець розріжте на кілька частин. Крок 3. Зелені плоди добре помийте та проколіть зубочисткою біля плодоніжки. Опустіть їх у киплячу воду на 2-3 хвилини, після чого охолодіть. Крок 4. На кожному плоді зробіть поперечний надріз, але не розрізайте його повністю. Всередину покладіть пластинку часнику та кілька листочків петрушки. Крок 5. У каструлю налийте 600 мл води, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння та проваріть приблизно 1-2 хвилини. Зніміть маринад із вогню, влийте оцет і перемішайте. Крок 6. На дно кожної підготовленої банки покладіть цибулю, хрін, чорний і духмяний перець, лавровий лист та гострий перець. Зверху щільно викладіть фаршировані зелені помідори. Крок 7. Гарячий маринад налийте в банки з помідорами. Накрийте їх кришками, але поки не закручуйте. Крок 8. Поставте банки в каструлю з теплою водою. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте півлітрові банки 10-12 хвилин, а літрові – 15-20 хвилин. Крок 9. Обережно дістаньте заготовки з каструлі та одразу герметично закрутіть кришками. Переверніть банки або залиште їх стояти у звичайному положенні та дайте повністю охолонути за кімнатної температури. Після охолодження зелені помідори з часником на зиму перенесіть у прохолодне темне місце.