Карпатська кухня славиться простими, але дуже ароматними стравами, у яких особливу роль відіграють сезонні продукти. Одна з них – грибна юшка. Цей суп особливо добре смакує в прохолодну пору року. Як приготувати карпатську грибну юшку вдома, розповідаємо за рецептом, яким поділився фудблогер Алекс Міль в Instagram. Інгредієнти для грибної юшки Для приготування грибної юшки підготуйте такі інгредієнти: картопля – 900 г; м’ясо – 350 г; сушені білі гриби – 100 г або 400-500 г свіжих; олія – 40 г; цибуля – 150 г; морква – 200 г; борошно – 1,5 ст. л.; сметана – 300 г; вода – 1,5-2 л; плавлений сирок; сіль, чорний перець і паприка – на власний смак. Врахуйте, що на приготування грибної юшки знадобиться близько 50 хвилин, не враховуючи часу на замочування сушених грибів. Як приготувати карпатську грибну юшку вдома: покроковий рецепт Крок 1. Сушені білі гриби залийте окропом і залиште приблизно на 30 хвилин, щоб вони стали м’якими. Тим часом очистьте картоплю та наріжте її шматочками. М’ясо також підготуйте до варіння. Крок 2. Картоплю та м’ясо покладіть у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Під час варіння стежте за поверхнею бульйону та знімайте піну, якщо вона утворюється. Крок 3. Воду, у якій замочувалися сушені гриби, злийте. Самі гриби наріжте невеликими шматочками та обсмажте приблизно 5 хвилин на столовій ложці олії. Після цього перекладіть їх у каструлю до картоплі та м’яса. Крок 4. Цибулю дрібно наріжте й обсмажуйте на олії близько 4 хвилин. Потім додайте натерту моркву та готуйте ще приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. Крок 5. Додайте до овочів борошно та добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Якщо суміш виходить надто густою, влийте трохи рідини з каструлі. Крок 6. До засмажки покладіть сметану, посоліть, поперчіть і додайте паприку. За потреби влийте ще 1-2 черпаки бульйону з юшки. Перемішайте все до однорідної консистенції. Крок 7. До засмажки додайте плавлений сирок і ретельно перемішайте, щоб він повністю розчинився. Отриману сметанно-овочеву суміш перекладіть у каструлю з юшкою. Крок 8. Перемішайте всі інгредієнти та залиште юшку на вогні ще на 5-7 хвилин. Після цього вимкніть плиту й дайте страві кілька хвилин настоятися. Готова грибна юшка має бути ароматною, помірно густою та з насиченим смаком. Подавати страву найкраще гарячою. За бажанням до тарілки можна додати свіжу зелень або трохи домашньої сметани.