З настанням осені особливо хочеться ароматної домашньої випічки зі свіжими фруктами. Одним із таких десертів є яблучний штрудель. Історія цієї популярної випічки налічує не одне століття: перша згадка про рецепт датується 1696 роком. Відтоді штрудель став популярним у різних країнах світу та отримав безліч варіантів тіста й начинок. У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати класичний яблучний штрудель із тонкого витяжного тіста в домашніх умовах. Інгредієнти для яблучного штруделя Для приготування витяжного тіста знадобляться: борошно – 300 г; яйця – 1 шт; рафінована олія – 4 ст.л.; дрібка солі; оцет – 2 краплі. Для ароматної начинки підготуйте: кисло-солодкі тверді яблука – 4 шт; вершкове масло – 50 г; цукор – 250 г; родзинки – 100 г; горіхи – 100 г; сухарі із батона – 100 г; кориця – на свій смак. Як приготувати яблучний штрудель: покроковий рецепт Крок 1. Просійте борошно разом із сіллю на робочу поверхню, сформувавши невелику гірку. У центрі зробіть заглиблення та влийте рафіновану олію. Крок 2. В окремій посудині змішайте воду, яйце та кілька крапель оцту. Перемішайте інгредієнти виделкою до однорідності. Поступово, у кілька прийомів, вливайте рідку суміш до борошна та замішуйте тісто руками. Вимішуйте його до гладкої та еластичної консистенції. У процесі тісто можна кілька разів відбити об стіл. Продовжуйте замішування, поки воно не почне легко відходити від рук і робочої поверхні. Крок 3. Сформуйте з готового тіста кулю, загорніть її у харчову плівку та залиште у теплому місці щонайменше на годину. Крок 4. Родзинки залийте окропом приблизно на три хвилини. Потім злийте воду та викладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Крок 5. Яблука очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте їх невеликими кубиками або тоншими скибками – залежно від того, яку текстуру начинки ви хочете отримати. Крок 6. Горіхи обсмажте на сухій сковороді, дайте їм трохи охолонути та подрібніть. В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте подрібнені сухарі та обсмажте їх до золотистого кольору. Крок 7. Цукор змішайте з корицею. Додайте до нарізаних яблук родзинки та горіхи, після чого всипте цукрово-коричну суміш. Акуратно перемішайте всі інгредієнти. Крок 8. Робочу поверхню застеліть чистою неворсистою скатертиною або рушником та злегка присипте її борошном. Найзручніше використовувати тканину з малюнком, оскільки так легше зрозуміти, наскільки тонко вдалося розтягнути тісто. Крок 9. Обережно підсуньте пальці під центральну частину пласта та починайте розтягувати його круговими рухами від центру до країв. Працювати потрібно досить швидко, щоб тісто не встигло пересохнути та не стало ламким. Крок 10. Коли центральна частина стане достатньо тонкою, продовжуйте рівномірно розтягувати краї. Якщо під час розтягування з’являться невеликі дірочки, їх можна закрити тонкими шматочками тіста. Коли крізь тісто стане добре видно малюнок скатертини, воно готове. Товсті краї акуратно обріжте. Крок 11. Розподіліть по поверхні обсмажені у вершковому маслі сухарі. Зверху викладіть яблучну начинку, залишаючи трохи вільного місця по краях. Крок 12. Обережно сформуйте рулет. Найзручніше робити це за допомогою рушника або скатертини, на якій розтягували тісто. Перекладіть сформований штрудель на деко та змастіть поверхню розтопленим вершковим маслом. Крок 13. Випікайте яблучний штрудель у попередньо розігрітій духовці до появи рум’яної золотистої скоринки. Готовій випічці дайте трохи охолонути, а перед подачею за бажанням посипте цукровою пудрою.