Спаржа останнім часом знову стала популярною на українських кухнях. Її активно додають у салати, подають до м’яса, смажать на грилі та запікають у духовці. Один із найпростіших сезонних варіантів – запечена спаржа з молодою картоплею. Картопля після запікання має хрустку скоринку й ніжну серединку, а спаржа залишається соковитою та ароматною. Такий рецепт спаржі в духовці підійде для легкої вечері, сезонного гарніру або обіду без зайвого клопоту. Інгредієнти для спаржі з картоплею молода картопля – 800 г олія – 2 ст. л. спаржа – 8-10 пагонів; масло – 50 г; сіль – на свій смак; чорний мелений перець – на свій смак; сушене орегано – ½ ч. л. коріандр – ½ ч. л. свіжа зелень для подачі – за бажанням. Найкраще для цього рецепта обирати молоду картоплю невеликого розміру. Вона швидше запікається, має ніжну шкірку і краще тримає форму. Спаржа має бути свіжою, пружною, яскраво-зеленою, без сухих кінчиків. Покроковий рецепт спаржі з картоплею Крок 1. Добре помийте 800 г молодої картоплі. Якщо шкірка тонка, чистити її не потрібно, адже достатньо ретельно потерти щіткою або губкою. Крок 2. Наріжте картоплю на чотири частини. Якщо бульби маленькі, достатньо розрізати їх навпіл. Важливо, щоб шматочки були приблизно однакового розміру. Так вони пропечуться рівномірно і не буде ситуації, коли частина картоплі вже м’яка, а частина ще тверда. Крок 3. Викладіть картоплю у форму для запікання. Додайте олію, сіль і чорний перець. Добре перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий олією та спеціями. Крок 4. Поставте форму з картоплею у розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте приблизно 40 хвилин. Крок 5. Промийте 8-10 пагонів спаржі під холодною водою та зріжте приблизно 2 см жорсткої нижньої частини. Якщо стебла товсті, очистіть ще 3–4 см знизу овочечисткою. Молоді тонкі пагони можна не чистити. Після цього наріжте спаржу на три частини. Крок 6. Після того, як артопля запікалася близько 40 хвилин і стала майже готовою, дістаньте форму з духовки. Додайте до неї підготовлену спаржу. Посоліть овочі до смаку, всипте ушеного орегано та коріандру. Потім додайте масла. Найкраще нарізати масло невеликими кубиками і розкласти їх по всій формі. Обережно перемішайте. Крок 7. Поверніть форму в духовку і запікайте ще 15-20 хвилин. За цей час спаржа стане м’якою, але при цьому не втратить свою структуру. Перед подачею за бажанням посипте страву свіжою зеленню.