Кульбаба, яку часто вважають звичайним бур’яном, насправді може стати основою для смачного домашнього десерту. Навесні з її жовтих суцвіть готують ароматне варення з кульбаб, яке за смаком нагадує легкий квітковий мед. Воно має ніжний колір, приємну кислинку завдяки лимону та добре смакує з чаєм, млинцями, сирниками або свіжим хлібом. Найкращий час для приготування такого варення – травень і червень. Саме тоді кульбаби активно цвітуть, а їхні пелюстки мають насичений аромат. Важливо збирати квіти у чистому місці: подалі від доріг, заводів, парковок і місць, де рослини могли обробляти хімікатами. Коли збирати кульбаби для варення Для рецепта підходять лише свіжі, повністю розкриті суцвіття. Найкраще збирати кульбаби опівдні у суху погоду. У цей час квіти максимально відкриті, а на пелюстках зберігається пилок, який і дає майбутньому варенню характерний аромат. Квіти мають бути яскравими, без сухих країв, пошкоджень і комах. Зривати варто тільки верхні жовті суцвіття. Стебла та листя для варення не використовують. Є ще один важливий момент: перед приготуванням квіти кульбаби не миють. Це роблять для того, щоб не змити пилок. Саме тому місце збору має бути максимально безпечним та екологічно чистим. Інгредієнти для варення з кульбаб Для класичного рецепта з лимоном знадобляться: пелюстки кульбаби – 350 г; цукор – 900 г; лимон – 150 г; вода – 1 л. Як варити варення з кульбаб: покроковий рецепт Крок 1. Лимон потрібно добре помити, нарізати невеликими кубиками або тонкими шматочками. Кісточки обов’язково видаліть, адже вони можуть додати гіркуватий присмак. Крок 2. Підготовлені пелюстки кульбаби перекладіть у каструлю з товстим дном. Додайте нарізаний лимон і перемішайте. Після цього залийте все одним літром води. Крок 3. Каструлю накрийте кришкою та поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, поки суміш закипить. Після закипання зменште вогонь і варіть відвар ще 15 хвилин. На цьому етапі вода має увібрати аромат кульбаби та лимона. Крок 4. Після варіння зніміть каструлю з плити й залиште суміш до повного охолодження. Коли відвар стане холодним, його потрібно процідити через марлю. Пелюстки та шматочки лимона добре відіжміть, щоб отримати якомога більше ароматної рідини. Жмих після цього вже не знадобиться. Крок 5. Проціджений відвар перелийте назад у каструлю. Додайте цукор і добре перемішайте. Поставте каструлю на плиту та доведіть сироп до кипіння. Після цього зменште вогонь і варіть до потрібної густини. Готове варення з кульбаб має золотистий колір і легкий квітково-лимонний аромат. Щоб перевірити густину, капніть трохи сиропу на холодну тарілку. Якщо крапля тримає форму і повільно розтікається, варення можна знімати з вогню. Готове варення потрібно розлити у стерилізовані банки ще гарячим. Банки слід щільно закрити чистими кришками. Після цього їх можна перевернути догори дном і залишити до охолодження.