Квасоля — ситна і поживна може допомогти людям жити довше. Про це пише CNN. «У кожній блакитній зоні, яку я відвідав, квасоля та інші бобові були і залишаються основним компонентом щоденного раціону», — сказав автор і підприємець Ден Бюттнер, який десятиліттями звітував про «блакитні зони», унікальні спільноти по всьому світу, де люди живуть аж до 100 років. Жителі цих районів поділяють спільне середовище і спосіб життя, включаючи рослинну дієту, які, на думку вчених, сприяють їх довголіттю. Блакитні зони були виявлені в Ікарії, Греція; Окінава, Японія; Nicoya, Коста-Ріка; Лома Лінда, Каліфорнія; острові Сардинія, недалеко від узбережжя Італії. На Сардинії, де була вивчена одна з перших груп довгожителів, гарбанзо і фава є бобовими культурами, сказав Бюттнер. Також відомий як нут, гарбанзо є основними інгредієнтами мінестрону, який зазвичай їдять більш ніж під час одного прийому їжі, що дозволяє жителям Сардинії отримувати переваги квасолі принаймні двічі на день. Рецепт був переданий Бюттнеру одним з трьох братів і шести сестер сім’ї Меліс з Пердасдефогу, Сардинія, яка, за його словами, є «найдовше живучою сім’єю в світі». «Є дев’ять братів і сестер, чий загальний вік становив 851 рік», — сказав Бюттнер. «Кожен день свого життя вони мали точно такий же мінестроне з хлібом на заквасці і невеликий келих червоного вина вагою три унції». Чому квасоля? Всі представники сімейства бобових сповнені поживних речовин, включаючи мідь, залізо, магній, калій, фолієву кислоту, цинк, лізин, який є незамінною амінокислотою, і багато білка і клітковини. «Клітковина винагороджує вас здоровим кишковим мікробом, знижує запалення і покращує імунну функцію», — сказав Бюттнер, зазначивши, що «тільки від 5% до 10% американців отримують необхідну клітковину». Кожен вид квасолі має різний харчовий профіль, тому вживання різноманітних бобів може бути найкращим, сказав Бюттнер. Адукі, або червоний маш, має більше клітковини, ніж багато інших сортів, тоді як боби фава наповнені антиоксидантом лютеїном. Чорна і темно-червона квасоля сповнена калію, а нут містить багато магнію. «Квасоля також наповнена рослинним білком, який є більш здоровим, тому що він містить більше поживних речовин з меншою кількістю калорій, ніж тваринний білок», — додав він. Добре для організму і гаманця Дослідження вказують на користь квасолі для здоров’я, підтверджуючи те, що люди в блакитних зонах давно вже знають, сказав Бюттнер. Розчинна клітковина в квасолі може знизити рівень холестерину і допомогти запобігти діабету 2 типу, стабілізуючи рівень цукру в крові. Дослідження 2001 року показало, що вживання квасолі чотири рази на тиждень скоротило серцеві захворювання на 22%. Дослідження 2004 року показало, що люди живуть приблизно ще вісім років на кожне 20-грамове споживання бобових. Квасоля навіть допомагає з втратою ваги — огляд досліджень 2016 року показав, що люди, які їли до 255 гр квасолі щодня протягом шести тижнів, втрачали на три чверті фунта більше, ніж люди, які не їли квасолю. На додаток до всіх цих переваг, боби та їх двоюрідні брати також дешеві в придбанні, і їх можна вирощувати вдома на різних ґрунтах, що робить їх ідеальною їжею, щоб допомогти економічно неблагополучним групам населення жити довше, сказав Бюттнер. «Велика частина моєї повсякденної роботи протягом останніх 13 років була робота з містами, щоб допомогти знизити рівень ожиріння», — сказав він, маючи на увазі проект «Блакитна зона», програми трансформації громад, які допомогли американцям в таких містах, як Спенсер, штат Айова і Біч-Сіті, штат Каліфорнія. У Греції столи заставлені всілякими бобовими, включаючи чорноокий горох, гарбанзо і сочевицю, Добре, добре, квасоля корисна для нас. Але як ми маємо справу з, е-е-е, незручним, а іноді гучним і смердючим результатом? «Якщо ви хочете уникнути газу, спосіб почати з квасолі — з пари столових ложок в день. Потім ви піднімаєтеся до чотирьох столових ложок і протягом двох тижнів працюєте самі до чашки. Тепер ви годуєте хороші бактерії в кишківнику, і ваш мікробіом готовий до цього. У мене взагалі немає газу від вживання квасолі» — додав він. Нагадаємо, шлюб допомагає на третину знизити смертність серед жінок — навіть серед тих, хто пізніше розлучився.