Пісочні рогалики на кефірі Ці пісочні рогалики виходять неймовірно смачними та ніжними. Тісто ідеально поєднується з будь-якою начинкою. Смак дитинства та аромат свіжої випічки – це те, що робить їх незамінними на вашому столі. Інгредієнти: 600 г борошна; 120 г смальцю; 220 г вершкового масла; 150 г сметани; 2 жовтки; 3 ст. л. горілки; 0,7 ч. л. солі; 1 жовток + 1 ст. л. молока для змащування; Макова начинка: 180 г маку; 120 мл води; 120 г цукрової пудри; 60 г вершкового масла; 120 г горіхів; Інструкція з приготування: У великій мисці змішуємо борошно, смалець і натерте на крупній тертці вершкове масло. Руками перетираємо все в крихту. Цей процес завжди повертає мене в дитинство, коли мама та бабуся готували разом, роблячи кухню центром нашого дому. В окремій мисці віночком перемішуємо сметану, жовтки, горілку і сіль. Додаємо цю суміш до крихти та замішуємо тісто. Тут починається магія: руки стають трохи липкими, а тісто — м'яким і слухняним. Це як повернення до коріння, коли все робилося вручну. Тісто повинно бути еластичним і не липнути до рук. Якщо липне, посипаємо руки борошном. Загортаємо тісто в плівку і кладемо в холодильник на 1 годину. Очікування — найважча частина, особливо коли дім вже наповнений ароматами. Промиваємо мак у холодній воді, висипаємо в каструльку, додаємо воду і варимо, поки вона повністю не випарується. Потім пробиваємо мак блендером до виділення молочка або перетираємо в ступці. Додаємо до теплого маку цукрову пудру і вершкове масло, перемішуємо. Цей аромат наповнює кухню затишком і теплом, наче ми переносимося у бабусині часи. Розділяємо тісто на частини, розкачуємо кола і ріжемо на 16 сегментів. Кладемо начинку на широку частину і згортаємо в рогалики. Процес нагадує гру, коли кожен крок наближає до смачного результату. Викладаємо рогалики на деко, застелене пергаментом, змащуємо жовтком з молоком і випікаємо при 180 градусах 20-30 хвилин до золотистого кольору. Рогалики на кефірі Ці рогалики на кефірі виходять м'якими та повітряними. Рецепт дозволяє використовувати будь-яку начинку, від варення до горіхів. Інгредієнти (на 16 штук): 320 мл теплого кефіру; 170 г м'якого масла (або маргарину); 8 ст. л. цукру; 1 яйце; 1,5 ст. л. сухих дріжджів (або 45 г живих); Ванільний цукор; Сіль; 850 г борошна; Жовток для змащування; Мак для посипки; Інструкція з приготування: У теплому кефірі розводимо цукор і дріжджі, добре перемішуємо. Додаємо масло, ванільний цукор, сіль, яйце і, постійно помішуючи, частинами всипаємо борошно до утворення м'якого і трохи липкого тіста. Пам'ятаю, як вперше приготувала ці рогалики з дочкою. Ми сміялися, поки тісто липло до наших рук, але результат був того вартий. Викладаємо тісто на присипаний борошном стіл і вимішуємо, поки воно не почне відставати від рук, за потреби додаючи борошно. Це як танець — плавні рухи та повне занурення в процес. Перекладаємо тісто в миску, закриваємо плівкою і прибираємо на розстойку в тепле місце на 1 годину. Час очікування завжди здається вічністю, але це дає можливість насолодитися чашкою чаю і передчуттям. Обминаємо готове тісто на столі, ділимо на 16 рівних шматочків, формуємо кульки та даємо постояти 10 хвилин. Формуємо рогалики з будь-якою начинкою (наприклад, варенням), даємо розстойку 20 хвилин, змащуємо жовтком, посипаємо маком і випікаємо при 180 градусах до рум'яного кольору. Рогалики з повидлом Ці рогалики з повидлом виходять ніжними та солодкими, з легкою кислинкою від начинки. Інгредієнти: 500 г борошна; 200 г вершкового масла; 2 яйця; 100 г цукру; 1 ст. л. розпушувача; Щіпка солі; 200 мл молока; 300 г повидла (або варення на ваш смак); Цукрова пудра для посипання; Інструкція з приготування: В мисці змішуємо борошно, розпушувач і щіпку солі. Додаємо вершкове масло і перетираємо все в крихту. В іншій мисці збиваємо яйця з цукром до пишної піни. Додаємо молоко і знову добре перемішуємо. Змішуємо рідку і суху частини, замішуємо м'яке тісто. Тісто повинно бути еластичним і легко відставати від рук. Розкачуємо тісто на присипаному борошном столі у великий круг і ріжемо на 16 сегментів. На широку частину кожного сегмента викладаємо повидло і згортаємо в рогалик. Викладаємо рогалики на деко, застелене пергаментом, і випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин до золотистого кольору. Готові рогалики посипаємо цукровою пудрою.