Пампушки, або пампухи, відомі ще з часів козацтва — невеликі булочки, які подавали замість хліба до борщу або юшки. Раніше їх виготовляли з житнього або гречаного борошна. Перші пампушки не пекли, а смажили на смальці або олії. Солодкі пампушки поливали медом та подавали на свята. Сучасні ж пампухи можуть бути з різними солодкими начинками та є неодмінною стравою на Святвечір. У будні або вихідні приготуємо перевірений рецепт часникових здобних пампушок до головної страви кожного українця — борщу. А ще, якщо таку запашну пампушку розрізати впоперек та покласти в середину шматочок солоного або копченого сала, то можна й без борщу обійтися, така вже самостійна страва виходить. Для приготування візьміть: вода — 125 г молоко -125 г дріжджі свіжі — 50 г яйця — 2 шт цукор — 2 ч. л сіль — 1,5 ч. л вершкове масло — 50 г борошно — 500-550 г часник — 2 головки сіль для часнику — 1 ч. л кріп — 1 пучок олія для часнику У окрему місткість розкришити дріжджі, додати невелику кількість води та молока, цукор, розмішати до розчинення дріжджів. Потім цю суміш вилити у миску, в якій будемо замішувати тісто. Додати залишки води та молока, яйця, розтоплене вершкове масло, сіль, борошно додавати частинами, замісити тісто. Потім перекласти тісто на стіл та добре вимішати. Тісто повинно трохи липнути до рук, борошна більше не додавайте. Викладіть тісто у змазану олією місткість, накрийте харчовою плівкою, поставте у тепле місце для зростання приблизно на 1 годину. Через годину змажте руки олією, викладіть тісто на стіл та ще раз вимішайте. Тісто вже не прилипатиме до рук, стане гладким та однорідним. Розділіть його на невеличкі шматочки, залежно від бажаного розміру пампушок. Приблизно вийде 18-20 шт. Кожен шматочок скачайте у кульку. Готові кульки викладіть на деко, застелене пергаментом на певній відстані одна від однієї. Накрийте деко з пампушками плівкою або рушником та дайте гарно підійти. Випікайте пампушки у розігрітій духовці при температурі 170 градусів приблизно 35 хвилин. На дно духовки поставте місткість з водою для парового ефекту. Тим часом приготуйте часникову суміш. У подрібнений часник додайте дрібно порізаний кріп, сіль, олію у такій кількості, щоб вона повністю покрила часникову суміш, добре розмішайте. Готові пампушки дістаньте з духовки та одразу, гарячими, добре змастіть їх часниковою сумішшю, накрийте харчовою плівкою та залиште до повного охолодження. Під плівкою пампушки добре просочаться часником та зеленню, стануть м’якішими. Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало про те, що приготувати з молодої картоплі.