Поркета – традиційна італійська страва із запеченої свинини. Для неї зазвичай беруть шматок сала з м’ясним прошарком, який після запікання стає соковитим усередині та вкривається рум’яною скоринкою. В Італії поркету часто готують на свята та великі родинні застілля. Оскільки страва виходить доволі ситною й калорійною, її варто подавати з чимось свіжим і легким. У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати соковиту поркету в домашніх умовах. Інгредієнти для поркети Для приготування домашньої поркети знадобляться: свинина – 1 кг; жовта ріпчаста цибуля – 3 шт.; оливкова олія – 1 ст. л.; часник – 2 зубчики; насіння фенхелю – 1/2 ч. л.; вода – 0,5 склянки; сіль – 2 ч. л.; чорний мелений перець – на власний смак; сухе біле вино – 300 мл; сушений розмарин – 1 ч. л. Як приготувати поркету: покроковий рецепт Крок 1. Три цибулини очистіть від шелухи та розріжте кожну навпіл. Викладіть половинки на дно форми або дека для запікання. Вони стануть своєрідною подушкою для м’яса та додадуть страві додаткового аромату. Крок 2. М’ясо промийте під холодною проточною водою і ретельно обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем зробіть надрізи по шкірці. Не варто прорізати м’ясо наскрізь, буде достатньо кількох рівних ліній. Так спеції краще просочать верхній шар свинини, а під час запікання шкірка матиме більш апетитний вигляд. Крок 3. Часник потрібно почавити або дрібно нарізати. Змішайте його із сіллю, чорним перцем, насінням фенхелю, сушеним розмарином та оливковою олією. Отриманою ароматною сумішшю добре натріть свинину з усіх боків. Якщо потрібно, його можна перев’язати кулінарною ниткою, щоб під час запікання поркета тримала форму. Готовий рулет покладіть на підготовлену цибулю. Крок 4. Влийте у форму біле сухе вино та пів склянки води. Духовку заздалегідь розігрійте до 200-220 градусів. Поставте форму з м’ясом усередину та запікайте приблизно одну годину. За цей час свинина має добре пропектися, а зверху утвориться рум’яна скоринка. Крок 5. Готову поркету дістаньте з духовки й залиште на кілька хвилин, щоб вона трохи охолола. Після цього наріжте рулет порційними шматками та подавайте до столу разом із запеченою цибулею. Поркета сама по собі виходить доволі ситною, тому складний гарнір до неї не обов’язковий. До м’яса можна подати запечені овочі, картоплю або свіжий салат. Добре смакуватиме і цибуля, яка запікалася разом зі свининою та увібрала аромат вина й спецій.