Сало здавна займає особливе місце в українській кухні. Його подають із чорним хлібом, часником та цибулею, додають до борщу, картоплі й інших домашніх страв. А щоб улюблений продукт залишався під рукою протягом холодного сезону, його можна заздалегідь засолити. У цьому матеріалі розповідаємо, як засолити сало на зиму в банках, щоб воно вийшло ніжним, ароматним і добре поєднувалося з часником та спеціями. Сало в розсолі гарячим способом Інгредієнти: сало з м'ясними прошарками – 1 кг; вода – 1 л; сіль – 5 ст. л.; часник – 4-5 зубчиків; лавровий лист – 5 шт.; мелений запашний перець – 1,5 ч. л.; сушений кріп – 1 ч. л.; кмин, коріандр та інші спеції – на свій смак. Як засолити сало гарячим способом: Крок 1. Сало промийте, обсушіть й наріжте порційними шматками. Якщо шматок товстий, потрібно зробити в ньому кілька неглибоких надрізів, адже так розсіл краще проникне всередину. Крок 2. Часник очистіть та крупно наріжте. У каструлю налийте літр води, додайте сіль, часник, лавровий лист, запашний перець і сушений кріп. За бажанням можна додати трохи кмину або коріандру. Крок 3. Розсіл доведіть до кипіння та проваріть приблизно 3-4 хвилини. Після цього залийти ним підготовлене сало так, щоб рідина повністю його покрила. Крок 4. Коли продукт охолоне, накрийте ємність кришкою та поставте в холодильник на три дні. Потім сало потрібно дістати з розсолу й добре обсушити. Крок 5. Шматки можна натерти улюбленими спеціями, загорнути в харчову плівку або фольгу та покласти в холодильник. Якщо плануєте зберігати сало на зиму довше, краще скористатися морозильною камерою. Рецепт сала з часником Інгредієнти: сало – 2 кг; вода – 5 склянок; сіль – 200 г; часник – 1 головка; лавровий лист – 4 шт.; перець горошком – на свій смак. Як приготувати сало в банках Крок 1. Сало потрібно промити під холодною водою та добре обсушити паперовими рушниками. Нарізати його невеликими шматками, щоб вони легко помістилися в банку. Крок 2. У каструлю налийте воду, додайте сіль і доведіть до кипіння. Після цього зніміть розсіл із вогню та залиште охолоджуватися. Крок 3. Часник очистіть. Кожен шматок сала добре натріть часником з усіх боків. Крок 4. На дно чистої банки покладіть частину лаврового листя та кілька горошин перцю. Потім потрібно викласти сало шарами, перекладаючи його спеціями. Коли банка буде заповнена, залите сало охолодженим розсолом, щоб рідина його повністю покрила. Крок 5. Накрийте банку кришкою та залиште на три дні для засолювання. Після цього щільно закрийте банку та поставте в холодильник ще на 3-5 днів. Готове сало потрібно дістати з розсолу, обсушити, за бажанням додатково натерти сіллю та спеціями. Загорнути в папір і зберігати в холодильнику.