Зберегти насичений смак помідорів до самої зими допоможе рецепт, де овочі у власнову соку. Для заготівлі знадобляться два види помідорів, зокрема сорт “сливка”. Такі овочі зручно вкладати у банки, а після стерилізації вони не перетворюються на кашу. Які помідори обрати для консервації Для цілих томатів варто брати невеликі помідори приблизно однакового розміру, без тріщин, вм'ятин та інших пошкоджень. Вони мають бути стиглими, але достатньо пружними. Для томатного соку, навпаки, можна використовувати великі, м'які та дуже соковиті плоди. Навіть якщо вони мають неправильну форму, для заливки це не має значення. Інгредієнти Для приготування помідорів у власному соку знадобляться: дрібні щільні помідори для закладання у банки; соковиті стиглі томати для заливки; сіль – 1,5 столової ложки на 1 кг перемелених помідорів; цукор – 1 столова ложка на 1 кг перемелених помідорів. Кількість томатів залежить від того, скільки банок ви плануєте заготовити. У цьому рецепті головне дотримуватися пропорцій солі та цукру для томатної заливки. Як приготувати помідори у власному соку Крок 1. Невеликі томати добре вимийте та зробіть на верхівці кожного плоду невеликий хрестоподібний надріз. Перекладіть помідори у глибоку ємність і залийте крутим окропом. Залиште їх на 10 хвилин. Після цього воду злийте, а з помідорів обережно зніміть шкірку. Після ошпарювання вона легко відходить від м'якоті. Очищені томати щільно викладіть у попередньо вимиті та підготовлені банки. Крок 2. Соковиті помідори подрібніть за допомогою м'ясорубки, блендера або соковижималки. Отриману масу перелийте у велику каструлю та поставте на середній вогонь. Коли томатна маса закипить, додайте сіль і цукор відповідно до її ваги. На кожен кілограм перемелених помідорів потрібно 1,5 столової ложки солі та 1 столова ложка цукру. Проваріть заливку приблизно 10 хвилин. Крок 3. Гарячу томатну заливку налийте у банки з очищеними помідорами до самого верху. Накрийте ємності кришками, але поки не закручуйте їх. Поставте банки у широку каструлю з теплою водою. Важливо, щоб вода не була холодною, адже через різкий перепад температури скло може тріснути. Стерилізуйте заготовки 15 хвилин після того, як вода активно закипить. Крок 4. Обережно дістаньте гарячі банки з каструлі та одразу герметично закрутіть кришками. Переверніть їх догори дном, накрийте теплою ковдрою або пледом і залиште до повного охолодження. Коли банки охолонуть, перевірте, чи кришки добре прилягають, і перенесіть помідори у прохолодне місце для зберігання.