Соковиті персики часто асоціюються з літом, але їхній сезон досить швидко минає. Щоб зберегти їхній аромат до холодів, можна приготувати домашню заготівлю. Варення з персиків виходить ніжним, ароматним і сонячного золотистого кольору, а приготувати його зовсім нескладно. Існує чимало способів зробити таку заготовку. У цьому матеріалі поділимось одразу двома перевіреними рецептами варення з персиків. Варення з персиків “п’ятихвилинка” Для швидкого варіанту варення знадобляться: персики без кісточок – 1 кг; цукор – 700 г; вода – 1 склянка; лимонний сік – 1 ч. л. За бажанням персики можна нарізати невеликими кубиками або залишити половинками. У другому випадку важливо, щоб плоди були достатньо щільними. Покрокове приготування персикового варення: Крок 1. Помийте плоди, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Наріжте половинки невеликими шматочками або залиште цілими. Крок 2. Перекладіть персики в каструлю, пересипаючи їх цукром, і залиште на кілька годин. За цей час плоди мають пустити сік. Якщо його недостатньо, додайте склянку кип’яченої або фільтрованої води. Крок 3. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння. Періодично помішуйте, щоб цукор не осідав на дні. Після закипання зменште вогонь і варіть 5 хвилин. Крок 4. Влийте його у гаряче варення, добре перемішайте та зніміть каструлю з плити. Крок 5. Готове варення з персиків на зиму розлийте в попередньо стерилізовані банки та закрийте кришками. Крок 6. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження. Персикове варення з лимонною кислотою та ваніліном Для цього варіанту варення знадобляться: персики – 1 кг; цукор – 1,2 кг; вода – 1 склянка; лимонна кислота – ¼ ч. л.; ванілін – 5 г. Покрокове приготування варення з лимонною кислотою та ваніліном: Крок 1. З персиків потрібно зняти шкірку. Для цього закип’ятіть воду й опускайте кожен фрукт в окріп приблизно на 10 секунд. Потім одразу перекладайте персики в холодну воду, в яку попередньо додайте трохи лимонної кислоти. Шкірку зручно знімати прямо у воді. Крок 2. Очищені плоди наріжте шматочками. Окремо приготуйте гарячий сироп із води та цукру, після чого перекладіть у нього персики. Не хвилюйтеся, якщо спочатку фрукти не повністю зануряться в сироп, адже під час нагрівання вони пустять сік. Крок 3. Варіть персикове варення близько 30 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Перевірити готовність просто: капніть трохи варення на холодне блюдце. Якщо крапля не розтікається, десерт можна знімати з плити. Крок 4. Наприкінці додайте лимонну кислоту та ванілін, перемішайте й розкладіть гаряче варення у стерилізовані банки. Дайте йому охолонути, після чого закрийте кришками.