Якщо в Україні однією з найвідоміших страв вважаються полтавські галушки, то в Польщі їхнім кулінарним символом є картачі. Це великі картопляні галушки з соковитою м'ясною начинкою. Найчастіше їх готують у північно-східних регіонах країни, де подають із підрум'яненим беконом та цибулею. Які інгредієнти потрібні для польських картачів Для приготування знадобляться: картопля – 1 кг свинячий фарш – 500 г бекон – 200 г цибуля-порей – 2 шт. петрушка свіжа – ½ пучка борошно пшеничне – 4 ст. л. картопляний крохмаль – 4 ст. л. курячі яйця – 2 шт. майоран – на свій смак; сіль – на свій смак; чорний мелений перець – на свій смак; цукор – дрібка. Покроковий рецепт польських картопляних галушок з м'ясом Крок 1. Відваріть картоплю в мундирі до готовності. Дайте їй трохи охолонути, очистіть від шкірки та ретельно розімніть до однорідної маси. Крок 2. До картоплі додайте яйця, картопляний крохмаль, борошно, дрібно нарізану петрушку, сіль, чорний перець і майоран. Замісіть м'яке картопляне тісто. Крок 3. Для начинки дрібно наріжте одну цибулю-порей. Свинячий фарш обсмажте на сухій сковороді, періодично помішуючи. Коли м'ясо змінить колір, додайте цибулю, дрібку цукру та солі. Смажте до золотистого кольору, після чого приправте чорним перцем і майораном. Готову начинку повністю охолодіть. Крок 4. Окремо наріжте бекон невеликими кубиками й обсмажте його до рум'яної скоринки. Додайте другу цибулю-порей, трохи цукру та готуйте, поки вона стане м'якою й золотистою. Крок 5. Картопляне тісто викладіть на присипану борошном поверхню, сформуйте два довгі валики та розділіть кожен на шість однакових шматків. Кожен шматочок розплющте в коржик, у центр покладіть приблизно дві столові ложки м'ясної начинки. Добре защипніть краї та сформуйте великі овальні галушки. Крок 6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду. Опускайте картачі невеликими порціями, щоб вони не злипалися. Після того як галушки спливуть на поверхню, варіть їх ще приблизно п'ять хвилин. Крок 7. Готові картачі дістаньте шумівкою та відразу перекладіть у сковороду з обсмаженим беконом і цибулею. Обережно перемішайте, щоб вони вкрилися ароматним жиром і стали ще смачнішими. Найкраще польські картопляні галушки смакують гарячими. Традиційно їх подають разом із беконом та обсмаженою цибулею, але за бажанням можна доповнити страву сметаною, натуральним йогуртом або соусом із зелені.