Влітку мангал стає головним місцем для сімейних і дружніх зустрічей. І якщо шашлик уже не дивує, варто звернути увагу на рибу. Скумбрія на мангалі виходить надзвичайно соковитою, ароматною та з легкою димною ноткою. Завдяки високому вмісту природного жиру вона не пересихає під час смаження, а правильно підібраний маринад робить смак ще більш насиченим. Розповідаємо, як приготувати скумбрію на мангалі так, щоб вона стала головною стравою вашого пікніка. Як обрати та підготувати скумбрію Щоб готова риба була ніжною і не розвалювалася під час смаження, важливо правильно її обрати та підготувати: обирайте тушки рівномірного сріблястого кольору без жовтих плям, пошкоджень чи стороннього запаху; поступово розморожуйте рибу. Найкраще перекласти її з морозильної камери до холодильника на ніч. Так скумбрія збереже соковитість і щільну структуру. Не рекомендується використовувати гарячу воду чи мікрохвильову піч, адже це погіршує смакові якості; перед приготуванням випатрайте рибу, видаліть голову, зябра та чорну плівку всередині черевця, яка може надавати гіркоти. Після цього добре промийте тушку й обсушіть паперовими рушниками. Інгредієнти Для приготування знадобиться: 5 скумбрій; 2 лимони; 250 мл соєвого соусу; 5 столових ложок діжонської гірчиці; мелений чорний перець – за смаком. Покроковий рецепт скумбрії на мангалі Крок 1. Випатрайте скумбрію, відріжте голову та хвіст. Потім розріжте кожну тушку вздовж хребта, щоб отримати дві однакові половинки. За бажанням можна видалити великі кістки. Крок 2. У миску вичавіть сік із двох лимонів, додайте соєвий соус, діжонську гірчицю та мелений чорний перець. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Крок 3. Викладіть підготовлену рибу у глибоку ємність і повністю залийте маринадом. Закрийте кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2-3 години. Час від часу ємність можна злегка струшувати або перевертати шматки риби, щоб маринад рівномірно просочив кожен шматок. Крок 5. Поки скумбрія маринується, підготуйте мангал. Найкраще смажити рибу на добре прогорілих вуглях без відкритого полум'я. Викладіть скумбрію на решітку шкіркою донизу та обсмажуйте приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від жару та товщини риби. Готова скумбрія повинна легко відділятися виделкою, а її м'ясо стане ніжним, соковитим і матовим усередині. Така риба чудово смакує зі свіжими овочами, зеленню, молодою картоплею або овочами-гриль. Перед подачею її можна скропити лимонним соком і прикрасити кропом чи петрушкою.