У розпалі літа багато хто починає робити запаси на зиму, і одна з найулюбленіших заготовок – вишня у власному соку. Вона зберігає природний аромат, насичений рубіновий колір і приємну кисло-солодку нотку. Така консервація стане чудовою основою для пирогів, вареників, тортів, млинців, десертів або просто смачним доповненням до чаю. На відміну від варення, у цьому рецепті ягоди не потрібно довго варити. Завдяки цьому вони залишаються більш соковитими, а смак максимально наближається до свіжої вишні. Для приготування знадобляться лише два інгредієнти, а сам процес не потребує особливих кулінарних навичок. Інгредієнти Для приготування знадобляться: стигла вишня – 1 кг; цукор – 500 г. Найкраще обирати стиглі, але щільні ягоди без пошкоджень і ознак псування. Саме вони збережуть гарний вигляд після консервування. Як стерилізувати банки Перед консервацією банки потрібно ретельно вимити із содою або мийним засобом і добре ополоснути. Після цього їх стерилізують будь-яким зручним способом: над парою протягом 10-15 хвилин; у духовці при температурі 100–120 °C близько 15 хвилин в мікрохвильовій печі, наливши на дно трохи води. Металеві кришки достатньо прокип'ятити у воді 5-10 хвилин. Стерильні банки слід використовувати гарячими або дати їм висохнути природним способом, не витираючи рушником. Як приготувати вишню у власному соку: покроковий рецепт Крок 1. Переберіть ягоди, плодоніжки та всі пошкоджені плоди. Крок 2. Ретельно промийте вишню під холодною водою й залиште на друшляку, щоб стекла зайва рідина. Після цього акуратно вийміть кісточки. Якщо під час цього виділиться сік, не виливайте його, оскільки він стане чудовим доповненням до заготівлі. Крок 3. Підготовлені ягоди пересипте цукром і залиште приблизно на 8 годин або на ніч. За цей час вишня пустить достатньо соку, а цукор майже повністю розчиниться. Крок 4. Наступного дня поставте ємність із ягодами на невеликий вогонь. Повільно нагрівайте масу, періодично обережно помішуючи. Доведіть до кипіння, але не варіть, адже достатньо, щоб цукор повністю розчинився. Крок 5. Готову гарячу вишню розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки, рівномірно залийте соком, що утворився, після чого накрийте стерильними кришками. Крок 6. Банки простерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання води, герметично закрутіть кришками, переверніть догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження. Після охолодження банки варто перенести у прохолодне темне місце, це може бути комора, підвал або льох. За правильного консервування вишня у власному соку чудово зберігається протягом року, не втрачаючи смаку та аромату. Після відкриття банку необхідно тримати в холодильнику та використати її протягом кількох днів.