У сезон полуниці хочеться готувати легкі десерти, які не потребують багато часу біля плити. Саме таким є чизкейк з полуницею без випікання. Він має ніжну сирну основу, хрусткий корж із печива та свіжий ягідний смак. У цьому матеріалі ділимося простим та перевіреним рецептом чизкейка з полуницею. Інгредієнти для чизкейка з полуницею Для основи потрібно: цукрове печиво – 200 г; вершкове масло кімнатної температури – 100 г. Для сирної начинки потрібно: кисломолочний сир – 700 г; цукор – 5 ст.л.; полуниця – 300 г; вершкове масло кімнатної температури – 100 г; сметана 20% – 100 г; ванільний цукор – 10 г. Також знадобиться свіжа полуниця для прикрашання. Чизкейк з полуницею без випічки: покроковий рецепт Крок 1. Візьміть 200 г цукрового печива та подрібніть його в дрібну крихту. Найзручніше зробити це у блендері, але можна скористатися й простішим способом: покласти печиво між двома листами пергаменту та розкачати качалкою. Крихта має бути досить дрібною, щоб корж добре тримав форму. Крок 2. Додайте до печива 100 г м’якого вершкового масла. Якщо масло надто тверде, його можна трохи розтопити, але не перегрівати. Добре перемішайте масу, щоб крихта стала вологою та рівномірною. Крок 3. Візьміть форму та дно застеліть пергаментом, викладіть суміш печива й масла та щільно утрамбуйте. Корж має бути рівним і добре спресованим. Поставте форму в холодильник приблизно на годину, щоб основа затверділа. Крок 4. У чашу блендера викладіть 700 г кисломолочного сиру, 100 г вершкового масла кімнатної температури, 100 г сметани, 5 столових ложок цукру, 10 г ванільного цукру та 300 г вимитої полуниці без хвостиків. Збийте все до однорідної кремової маси. Якщо блендер невеликий або не дуже потужний, краще розділити інгредієнти на кілька частин, а потім змішати готову сирну масу в одній мисці. Важливо, щоб у начинці не залишалося великих грудочок сиру, адже тоді чизкейк буде ніжнішим. Крок 5. Коли корж у холодильнику стане щільним, дістаньте форму та викладіть зверху сирно-полуничну масу. Розподіліть її рівномірно по всій основі, а верх розрівняйте лопаткою або ложкою. Крок 6. Поставте десерт у холодильник щонайменше на 3-4 години. Найкраще залишити чизкейк на ніч, оскільки тоді він добре стабілізується, стане щільнішим і його буде легше нарізати красивими шматками. Перед подачею прикрасьте чизкейк свіжою полуницею. Ягоди можна нарізати тонкими слайсами, викласти по колу або прикрасити тільки центр десерту. Готовий чизкейк з полуницею потрібно зберігати в холодильнику, адже сирна основа залишається ніжною та потребує прохолоди.