Квас з чорного хліба є традиційним українським напоєм із насиченим хлібним смаком та простим складом. Його легко приготувати вдома, а смак можна змінювати відповідно до власних уподобань, зробивши напій солодшим, м’якшим або більш різким. Для багатьох домашній квас з чорного хліба має смак дитинства. Найчастіше його готують улітку, адже охолоджений напій добре втамовує спрагу та освіжає у спекотну погоду. Інгредієнти для квасу з чорного хліба Для приготування домашнього квасу знадобляться прості продукти, які легко знайти у магазині або вже мати вдома. Інгредієнти: вода – 1 л; житній хліб – 200 г; пресовані дріжджі – 5 г; цукор – 100 г; лимонна кислота – 0,5 г. Для квасу найкраще брати саме житній або чорний хліб. Він дає напою темніший колір, глибший смак і характерний аромат. Хліб може бути трохи підсушеним, але без плісняви чи стороннього запаху Як приготувати квас з чорного хліба: покроковий рецепт Крок 1. Спочатку закип’ятіть 1 літр води. Після цього залиште її охолоджуватися до кімнатної температури. Крок 2. Житній хліб наріжте кубиками або невеликими скибочками, викладіть на деко та підсушіть у духовці при 180-200°C. Сухарики мають стати темними й ароматними, але не підгоріти, інакше квас може гірчити. Крок 3. Коли вода охолоне, перелийте її у чисту банку або іншу зручну ємність. Додайте підготовлені житні сухарики. Потім всипте цукор і лимонну кислоту. Добре перемішайте, щоб цукор почав розчинятися. Крок 4. Покришіть руками пресовані дріжджі та додайте їх у воду з хлібом. Ще раз обережно перемішайте суміш. Ємність не потрібно щільно закривати кришкою. Краще накрити її марлею або чистою тканиною, щоб напій міг бродити, але всередину не потрапляв пил. Залиште майбутній квас на ніч у прохолодному місці. За цей час почнеться процес бродіння, а вода поступово набуде хлібного смаку та аромату. Крок 5. Наступного дня напій потрібно процідити. Для цього візьміть марлю, складіть її у кілька шарів і перелийте квас через неї в чисту посудину. Хлібні сухарі та осад мають залишитися на марлі. Крок 6. Квас розлийте у пляшки. Найзручніше використовувати скляні або пластикові пляшки з кришками. Важливо не наливати їх до самого верху. Під час подальшого бродіння напій може підніматися, тому потрібно залишити трохи вільного місця. Закрийте пляшки та поставте їх у холодильник на два дні. За цей час квас дозріє, стане більш насиченим і набуде приємної різкості.