У магазинах можна знайти безліч варіантів майонезів. Проте набагато краще приготувати його самостійно вдома, адже тоді точно можна гаратувати якість продуктів, з яких він приготовлений. У ньому не буде зайвих консервантів, підсилювачів смаку чи незрозумілих добавок. До того ж зробити густий домашній майонез можна буквально за кілька хвилин. Розповідаємо про два варіанти домашнього майонезу: традиційний з яйцем і легкий без яєць. Рецепт домашнього майонезу з яйцем Інгредієнти: 1 яйце кімнатної температури; 200 мл соняшникової або виноградної олії; 1 чайна ложка гірчиці; 1 чайна ложка лимонного соку або яблучного оцту; дрібка солі. Як приготувати класичний майонез за 5 хвилин Візьміть вузьку високу ємність для занурювального блендера. Обережно вбийте яйце, щоб жовток залишився цілим. Додайте сіль, гірчицю та лимонний сік або яблучний оцет. Влийте олію, не перемішуючи інгредієнти. Опустіть блендер на дно ємності так, щоб він накрив жовток. Збивайте приблизно 10 секунд, не піднімаючи блендер. Коли на дні з’явиться густа світла маса, повільно піднімайте блендер угору. За кілька секунд майонез стане однорідним, густим і кремовим. За бажанням додайте ще трохи лимонного соку або гірчиці. Домашній майонез без яєць Інгредієнти: 100 мл молока будь-якої жирності; 200 мл олії; 1 чайна ложка лимонного соку; 1 чайна ложка гірчиці; дрібка солі. Як приготувати майонез без яєць У чашу блендера влийте молоко кімнатної температури. Додайте олію. Опустіть блендер у ємність і починайте збивати на високій швидкості. Уже через кілька секунд маса стане світлішою і густішою. Коли соус набуде кремової текстури, додайте гірчицю, лимонний сік і сіль. Збийте ще раз до повної однорідності. Якщо майонез здається занадто густим, можна додати кілька крапель молока. Якщо навпаки рідкуватий – влийте ще трохи олії та знову збийте. Як правильно зберігати домашній майонез Домашній майонез не варто готувати великими порціями. На відміну від магазинного, він не містить консервантів, тому має короткий термін придатності. Зберігати його бажано не більше двох днів. Найкраще тримати майонез у закритій непрозорій ємності в холодильнику за температури близько шести градусів. Якщо соус має неприємний запах, змінив колір або розшарувався, його краще не використовувати. Найкраще готувати домашній майонез за 30 хвилин до подачі на стіл. Так він буде свіжим, ароматним і найсмачнішим.