Картопля по-селянськи — це страва, як вже зрозуміло із назви, готується з основного інгредієнта - картоплі з додавання (за бажанням) овочів, сала, м’яса та різних спецій. Популярна не тільки в Україні, але й по всьому світу. Перш ніж розповісти про рецепт картопельки по селянськи, хочемо вам повідати історію цієї страви, яка має українське коріння. Історія страви Справжня назва цієї страви - "картопля по-уланівськи". Її винахідницею стала вінничанка Глафіра Дорош з села Уланів. Одного разу готуючи в колгоспній їдальні фаршировану м'ясом картоплю, Глафірі не вистачило фаршу. Вона вирішила імпровізувати та розрізала картоплю на 4 частини, обсмажила її в олії, а потім полила часниковим соусом, який зазвичай використовувався для пиріжків із горохом. Рецепт настільки сподобався, що його часто готували для трактористів, які працювали в полі. Згодом ця страва прославилася на весь Радянський Союз завдяки короткій замітці в газеті "Известия". Після публікації Глафіра отримувала безліч листів з проханнями надіслати рецепт. За свій кулінарний винахід у 1965 році вона навіть була нагороджена радянським орденом. Тепер таку картопельку готують у різних варіаціях: картопля по-селянськи в духовці, картопля по-селянськи в мультиварці, картопля по-селянськи в аерогрилі та картопля по-селянськи в мультипечі. Проте основним та самим смачним варіантом залишається саме картопля по-селянськи на сковороді, про рецепт який ми сьогодні вам і розповімо: Класичний рецепт картоплі по-селянськи Інгредієнти: 1 кг картоплі; 2 великі цибулини; 100 г сала; 3-4 зубчики часнику; 2 ст. ложки олії; Сіль та чорний перець; Зелень (кріп, петрушка). Спосіб приготування: Ретельно вимийте картоплю щіткою під проточною водою. Не чистіть її— шкірка надасть особливого смаку. Наріжте картоплю кубиками розміром приблизно 2 см. Намагайтесь різати однаковими шматочками. Очистіть цибулю та наріжте її півкільцями. Сало наріжте дрібними кубиками розміром близько 0,5 см. Очистіть часник та дрібно нарубайте його або пропустіть через прес. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте олію та викладіть нарізане сало. Обсмажуйте сало, помішуючи, приблизно 4 хвилини. Додайте нарізану цибулю до сала та смажте, помішуючи, ще 3 хвилини, поки цибуля не стане прозорою. Викладіть на сковороду нарізану картоплю. Розподіліть її рівномірно по всій поверхні сковороди. Посоліть картоплю та поперчіть. Перемішайте всі інгредієнти на сковороді. Накрийте сковороду кришкою та готуйте на середньому вогні 20 хвилин. Час від часу перевіряйте готовність картоплі вилкою. Коли картопля стане м'якою всередині, зніміть кришку та збільшіть вогонь до середньо. Готуйте картоплю ще 5 хвилин без кришки, періодично помішуючи, щоб вона стала хрусткою зовні. За 2 хвилини до готовності додайте подрібнений часник, перемішайте та смажте ще пару хвилин, щоб часник віддав свій аромат страві. Зніміть сковороду з вогню. Посипте готову картоплю по-селянськи дрібно нарізаною зеленню. Картопля по-селянськи з грибами та беконом А тепер пропонуємо вам спробувати цікавий, а головне смачний рецепт картоплі по-селянськи на сковороді з додаванням грибів та бекону: Інгредієнти: 1 кг картоплі; 200 г свіжих печериць; 150 г бекону; 1 велика цибулина; 2 морквини; 3-4 зубчики часнику; 2 ст. ложки оливкової олії; 1 ст. ложка вершкового масла; 1 ч. ложка сушеного розмарину; 1 ч. ложка паприки; Сіль та чорний перець; Зелена цибуля. Спосіб приготування: Почніть з підготовки інгредієнтів. Картоплю ретельно вимийте щіткою під проточною водою, але не чистіть. Наріжте її кубиками розміром 2,5 см. Гриби ретельно промийте під проточною водою. Наріжте їх четвертинками. Бекон наріжте смужками шириною близько 1 см. Цибулю очистіть та наріжте півкільцями. Моркву почистіть та натріть на терці. Часник очистіть та дрібно поріжте. Розігрійте велику глибоку сковороду або сотейник на середньому вогні. Додайте оливкову олію та вершкове масло. Коли масло розтане, додайте нарізаний бекон. Смажте його 4 хвилини, поки він не стане "підсмаженим" і не виділить жир. Додайте нарізану цибулю та моркву до бекону. Смажте, помішуючи, ще 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Викладіть на сковороду нарізану картоплю. Перемішайте всі інгредієнти, щоб картопелька рівномірно вкрилася жиром. Додайте сушений розмарин, паприку, сіль та чорний перець. Ретельно перемішайте. Накрийте сковороду кришкою та готуйте на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб картопля не пригоріла. Зніміть кришку, додайте нарізані гриби та перемішайте. Готуйте ще 10 хвилин без кришки, час від часу перемішуючи. За 2 хвилини до готовності додайте подрібнений часник, перемішайте та смажте ще пару хвилин, щоб часник віддав свій аромат страві. Перевірте готовність картоплі вилкою — вона повинна легко проколюватися. Якщо картопля ще тверда, готуйте ще кілька хвилин. Коли картопля буде готова, зніміть сковороду з вогню. Подавайте картоплю по-селянськи з грибами та беконом гарячою, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею. Смачного!