Літо у розпалі, городи наповнені різною зеленю, а базари радують око різновидом овочів. Отже, прийшов час готувати щось дуже корисне та смачне! Я зібрав для вас кілька цікавих рецептів, які будуть вам до душі та смаку. Тут є і прості літні страви на кожен день, і літні страви на святковий стіл та все, що можна приготувати з овочів. Райдужний салат з печеними овочами Інгредієнти: 1 середній баклажан; 1 середній цукіні; 1 великий червоний перець; 1 великий жовтий перець; 200 г черрі помідорів; 100 г фети; 3 ст. л. оливкової олії; сіль морська, свіжомелений чорний перець; пучок свіжого базиліку; Спосіб приготування: Розігрійте духовку до 200°C. Ретельно вимийте всі овочі. Наріжте баклажан та цукіні кружальцями товщиною близько 1 см. Перці очистіть від насіння та наріжте великими шматками. Викладіть підготовлені овочі на деко, застелене пергаментним папером. Рівномірно збризніть їх 2 ст. л. оливкової олії, посоліть та поперчіть. Запікайте овочі в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, або доки вони не стануть м'якими. Дайте печеним овочам трохи охолонути та викладіть їх на тарілку. Помийте черрі помідори та розріжте їх навпіл. Додайте до печених овочів. Покришіть зверху фету руками на невеликі шматочки. Додайте до салату 1 ст. л. оливкової олії. Вимийте та обсушіть листя базиліку. Порвіть їх руками та прикрасьте ними салат. Літній овочевий рататуй Інгредієнти: 2 середніх баклажани; 2 середніх цукіні; 2 великих болгарських перця; 4 стиглих помідори; 1 велика цибулина; 3 зубчики часнику; 100 мл оливкової олії; 1 ч. л. сушеного орегано; 1 ч. л. сушеного тим'яну; 1 лавровий лист; сіль морська, свіжомелений чорний перець; Спосіб приготування: Всі овочі ретельно вимийте. Наріжте баклажани, цукіні та помідори тонкими кружальцями (близько 5 мм). Болгарські перці очистіть від насіння та наріжте тонкими смужками. Цибулю очистіть та дрібно наріжте. Часник пропустіть через прес. У сковороду додайте 2 ст. л. олії. Обсмажте на середньому вогні цибулю, потім додайте часник та готуйте ще 1 хвилину. Додайте до сковороди 2 ст. л. оливкової олії та викладіть овочі. Посоліть, поперчіть, додайте орегано, тим'ян та лавровий лист. Збризніть овочі рештою оливкової олії. Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин. Час від часу перевіряйте готовність овочів – вони мають стати м'якими. Подавайте рататуй теплим або холодним, прикрасивши свіжою зеленню. Фаршировані кабачки-човники Інгредієнти: 4 молодих кабачки середнього розміру; 300 г змішаного фаршу (свинина/яловичина); 1 велика цибулина; 1 велика морква; 100 г твердого сиру (наприклад, чеддер або гауда); 2 ст. л. сметани 20% жирності; 1 ст. л. оливкової олії; сіль, свіжомелений чорний перець; петрушка; Спосіб приготування: Розігрійте духовку до 180°C. Ретельно вимийте кабачки, обсушіть їх. Розріжте кабачки навпіл. За допомогою ложки видаліть м'якоть, залишивши стінки товщиною близько 1 см. М'якоть дрібно наріжте та відкладіть на потім. Цибулю очистіть та дрібно наріжте. Моркву помийте, очистіть та натріть на тертці. У сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю та обсмажуйте на середньому вогні до прозорості (3-4 хвилини). Додайте моркву та готуйте ще 2-3 хвилини. Додайте фарш до овочів. Готуйте, постійно помішуючи (5-7 хвилин). Додайте нарізану м'якоть кабачків до фаршу. Посоліть, поперчіть. Готуйте ще 3-4 хвилини. Наповніть підготовлені "кабачки-човники" фаршем. Викладіть фаршировані кабачки на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть кожен човник зверху сметаною. Запікайте в розігрітій духовці 35 хвилин. Натріть сир на тертці. За 5 хвилин до готовності посипте кабачки тертим сиром. Коли сир розплавиться, вийміть та додайте свіжої петрушки. Холодний огірковий суп Інгредієнти: 3 великих свіжих огірки; 500 мл кефіру 2,5% жирності; 100 мл сметани 15% жирності; 1 великий пучок свіжого кропу; 2 зубчики часнику; сіль морська; 1 редиска та 1/2 огірка для прикраси; Спосіб приготування: Огірки помийте, очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Кріп помийте та дрібно наріжте. Часник очистіть та дуже дрібно наріжте. У мисці змішайте кефір та сметану до однорідної маси. Додайте нарізані огірки, кріп та часник до кефірної основи. Перемішайте. Посоліть суп за смаком, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 2 години для настоювання. Перед подачею ще раз перемішайте суп. Прикрасьте суп тонкими кружальцями редиски та огірка, а також гілочкою свіжого кропу. Маю надію, що ці рецепти будуть вам до смаку. Що хочеться сказати наостанок? По-перше, не бійтеся експериментувати. Додавайте свої улюблені приправи, міняйте інгредієнти — робіть страви "під себе". Адже найсмачніша їжа — та, що приготована з любов'ю та натхненням. По-друге, використовуйте сезонні овочі. Вони не тільки смачніші, але й корисніші. Та й коштують зазвичай дешевше. І найголовніше — отримуйте задоволення від процесу готування. Смачного!