У кожної господині є свій перевірений рецепт “Медівника”, смак якого, думаю, кожен пам’ятає ще з дитинства. Наші бабці часто готували такі пляцки восени чи взимку, додаючи до випічки цинамон (так називали корицю), гвоздику та підсмажені волоські горіхи. І як приємно було з осінньої прохолоди заходити в хату, де всюди розвіювався аромат цієї свіжоспеченої смакоти. Ми ж пропонуємо до класичного рецепту додати начинку з чорної смородини, яка доповнить смак медівника та додасть яскраву кислинку, відтіняючи солодкість. Отож спочатку займемося кремом для якого нам потрібно: 700 грамів сметани 21%; 200 мл вершків 33%; 150 грамів цукрової пудри. Найперше нам треба відцідити сметану. Для цього згорніть марлю у два шари та покладіть зверху на друшляк. Знизу підставте мисочку. Викладіть у друшляк із марлею сметану та залиште її на 4 – 6 годин, аби позбавитися зайвої рідини. Краще зробити це ввечері перед приготуванням та залишити сметану на ніч. Далі готуємо тісто: Інгредієнти для коржів: 450 грамів борошна; 3 столові ложки меду; 100 грамів цукру; 100 грамів вершкового масла 82%; 3 яйця; 1/3 чайної ложки солі; 1 чайної ложки соди без гірки. У миску наливаємо мед, додаємо сіль, цукор та вершкове масло і ставимо на парову баню. Помішуємо масу лопаткою, доки воно не розтане та суміш не стане повністю однорідною. У окремій мисці вибийте 3 яйця та додайте соду. Ретельно перемішайте все віничком. Додайте у миску на паровій бані яєчну суміш, перемішайте віничком. З’явиться невелика піна, не переймайтеся, так і має бути. Помішуйте суміш на паровій бані протягом п'яти хвилин. Зніміть миску з парової бані та всипте просіяне борошно. Замісіть однорідне тісто, накрийте його харчовою плівкою та поставте у холодильник на 1 – 2 години. Допоки тісто “зріє”, готуємо начинку зі смородини: 300 грамів замороженої свіжої смородини; 50 грам цукру; 16 грам кукурудзяного крохмалю; 2-3 столові ложки води. Ягоди злегка розморозити, додати цукор та збити у блендері. Крохмаль розвести з водою. Поставити сотейник на вогонь, довести суміш до кипіння. Влити крохмаль з водою, проварити приблизно секунд 30, щоб крохмаль розчинився. Зняти з вогню та остудити. Далі дістаємо тісто зхолодильника, розділяємо на вісім однакових частин. Кожну з них розкачуємо у тонкий пласт товщиною приблизно 2 міліметри. Застеліть деко пергаментом та обережно викладіть тісто. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте коржі протягом 5 – 7 хвилин. Охолодіть. Для крему вилийте у миску жирні вершки, додайте цукрову пудру та збийте до утворення стійких піків. Додайте сметану, та ще раз перебийте. Збираємо пляцок: викладіть перший корж, змастіть його кремом, полийте смородиновою начинкою. Далі — другий корж змастити тільки кремом, накрити ще одним коржем, який знову змащуємо ркмом і начинокою. І далі викладайте коржі у такому ж порядку. Залишіть трішки крему, щоб змастити пляцок з боків та корж зверху. З обрізків тіста зробіть крихту та посипте торт. Залишіть торт у холодильнику на 3 – 4 години, а краще на ніч. Хай вдається і смачного! А допоки маємо “золоту осінь” приготуйте також “Мармуровий гарбузовий пиріг” чи спечіть “Булочки-гарбузики”.