Червона риба давно перестала бути продуктом лише для святкового столу. Солону сьомгу, форель чи горбушу додають у бутерброди, салати, млинці або подають просто як закуску. Однак готова солона риба в магазині коштує недешево. Значно вигідніше придбати цілу рибу та використати її повністю. Наприклад, одну частину філе можна залишити для запікання або смаження, іншу – засолити, а з голови, хвоста та інших обрізків приготувати наваристу юшку. Так можна не лише заощадити, а й отримати кілька різних страв з однієї риби. У цьому матеріалі розповідаємо, як засолити червону рибу двома простими способами – сухим і в розсолі. Як засолити червону рибу сухим способом Інгредієнти: червона риба – 1 кг; сіль – 2 ст. л.; цукор – 1 ч. л.; чорний перець – 1 ч. л.; кріп – 10 гілочок. Покрокове приготування: Крок 1. Сіль і цукор пересипте в невелику миску та перемішайте. Для рецепта можна використати звичайну кухонну сіль, а за бажанням спробувати морську. Крок 2. Чорний перець краще змолоти безпосередньо перед засолюванням. Можна залишити великий помел: для цього кілька горошин подрібніть молотком через рушник. Додайте перець до солі та цукру й перемішайте. Крок 3. Філе червоної риби промийте та ретельно обсушіть паперовим рушником. Потім рівномірно натріть його сумішшю солі, цукру та чорного перцю з обох боків. Крок 4. Кріп промийте під проточною водою, обсушіть і дрібно наріжте. Посипте ним рибу зверху. Крок 5. Перекладіть рибу в герметичний контейнер або іншу ємність із кришкою. Поставте її в холодильник приблизно на 4 години. Після цього філе можна діставати, нарізати тонкими шматочками та подавати до столу. Як засолити червону рибу в розсолі Для приготування знадобляться: червона риба – 1 кг; вода – 1 л; сіль – 3 ст.л.; цукор – 1 ст.л.; спеції – на свій смак. Приготування: Крок 1. Воду налийте в каструлю, додайте сіль, цукор і спеції. Доведіть розсіл до кипіння, після чого зніміть із вогню та повністю охолодіть. Крок 2. Покладіть підготовлене філе в ємність і залийте холодним розсолом так, щоб риба була повністю занурена. Крок 3. Накрийте контейнер з червоною рибою та поставте в холодильник приблизно на 6 годин. Зверніть увагу, що замість цукру для розсолу можна використати мед. Він додасть червоній рибі легку солодкість і зробить смак м’якшим. Кількість спецій також можна змінювати на власний смак: добре підходять чорний перець, лавровий лист та кріп.