Звичайну картоплю можна легко перетворити на ситну та ароматну страву з ніжною вершковою текстурою і рум’яною сирною скоринкою, якщо приготувати з неї гратен. У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати картопляний гратен у домашніх умовах. Інгредієнти для картопляного гратену Для приготування знадобляться: картопля – 1 кг; вершки 10% жирності – 200 мл; твердий сир – 200 г; вершкове масло – 30 г; часник – 2 зубчики; мелений мускатний горіх — дрібка; сіль – на свій смак; мелений чорний перець – на свій смак. Картоплю краще брати таку, що добре розварюється. Сир підійде будь-який твердий, який добре плавиться під час запікання. Як приготувати картопляний гратен: покроковий рецепт Крок 1. Картоплю очистіть, промийте та наріжте дуже тонкими скибочками. Чим тоншими вони будуть, тим швидше й рівномірніше пропечеться гратен. Крок 2. Для соусу налийте вершки в невеликий сотейник. Додайте мускатний горіх, сіль і перець, а також половину натертого твердого сиру. Поставте сотейник на невеликий вогонь і прогрівайте суміш, постійно помішуючи. До кипіння її доводити не потрібно, оскільки достатньо, щоб сир повністю розплавився. Крок 3. Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Зубчики часнику пропустіть через прес і рівномірно розподіліть по дну форми. Крок 4. Викладіть перший шар картоплі та полийте його вершково-сирним соусом. Потім знову додайте картоплю і соус. Повторюйте, доки не закінчаться скибочки. Верхній шар соусом можна не покривати. Крок 5. Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 50 хвилин. Після цього зніміть фольгу, посипте гратен сиром, що залишився, і поверніть у духовку ще на 10-15 хвилин. Цього разу температуру підвищіть до 200 °C, адже так зверху утвориться рум'яна сирна скоринка. Перед подачею дайте страві кілька хвилин постояти. Так картопляний гратен краще триматиме форму, а соус стане густішим. Якщо захочеться трохи змінити класичний картопляний гратен, до нього можна додати цвітну капусту. Вона добре поєднується з ніжним соусом і робить страву ще цікавішою. Для цього капусту попередньо відваріть і розберіть на суцвіття. Картоплю наріжте тонкими скибочками. Викладіть овочі у змащену форму, залийте молочним соусом і накрийте фольгою. Запікайте близько 50 хвилин при 180 °C. Після цього зніміть фольгу, посипте гратен тертим сиром і поверніть у духовку ще на 10-15 хвилин при 200 °C. У результаті зверху утвориться рум’яна скоринка, а всередині овочі залишаться м’якими та соковитими.