Восени особливо хочеться гарячих домашніх страв, які зігрівають і добре насичують. Суп із фрикадельками – один із таких варіантів. Він готується просто та швидко, а ніжні м’ясні кульки, овочі й макарони роблять страву смачною для всієї родини. У цьому матеріалі ділимося перевіреним рецептом легкого супу з фрикадельками. Інгредієнти для супу з фрикадельками Для приготування смачного супу знадобляться: м'ясний фарш – 300 г; картопля – 2–3 шт.; морква – 1 шт.; ріпчаста цибуля – 1 шт.; зелений горошок – 100 г; дрібна паста або макарони-зірочки – 50–70 г; вода або бульйон – 2–2,5 л; рослинна олія – 1 ст. л.; лавровий лист – 1 шт.; сіль – на свій смак; чорний мелений перець – на свій смак; свіжа зелень – кріп або петрушка. Якщо хочеться більш наваристого супу, використовуйте м'ясний бульйон. Для легкого варіанту достатньо звичайної води та курячого чи індичого фаршу. Як приготувати суп з фрикадельками: Крок 1. Фарш посоліть, додайте трохи чорного перцю та ретельно перемішайте. Вологими руками сформуйте невеликі фрикадельки приблизно однакового розміру. Не варто робити їх надто великими, адже маленькі м'ясні кульки швидше та рівномірніше проваряться. Крок 2. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю дрібно поріжте, а моркву натріть на середній тертці або наріжте тонкими півкільцями. Крок 3. У каструлю налийте 2-2,5 літра води або бульйону та поставте на вогонь. Коли рідина закипить, додайте картоплю і варіть приблизно 10 хвилин. Крок 4. Розігрійте на сковороді рослинну олію, викладіть цибулю та моркву. Пасеруйте овочі близько 5 хвилин на помірному вогні, поки вони не стануть м'якими та злегка золотистими. Крок 5. Обережно опустіть фрикадельки в каструлю з картоплею. Варіть їх приблизно 7-10 хвилин. Якщо на поверхні утворюється піна, її потрібно зняти ложкою або шумівкою. Додайте лавровий лист. Крок 6. Перекладіть у суп моркву з цибулею та всипте дрібну пасту. Перемішайте, посоліть і поперчіть страву за смаком. Крок 7. Приблизно через кілька хвилин додайте зелений горошок. Якщо він заморожений, попередньо розморожувати його не обов'язково. Варіть суп ще 5-7 хвилин, поки картопля та паста не стануть м'якими, а фрикадельки повністю не приготуються. Наприкінці вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізану свіжу зелень і накрийте каструлю кришкою. Залиште суп настоятися приблизно на 5 хвилин. Після цього його можна подавати до столу.