Раки давно стали одним із гастрономічних символів літа, але зовсім не обов’язково щоразу просто відварювати їх у воді. Якщо хочеться скуштувати морепродукти з новим смаком, варто спробувати раків у ніжному вершковому соусі з часником. Така страва готується доволі просто, а результат приємно здивує навіть тих, хто звик їсти раків лише у класичному варіанті. Інгредієнти для раків у вершковому соусі Для приготування знадобляться так продукти: раки – 1 кг; вершки жирністю 20-30% – 250 мл; часник – 4-5 зубчиків; ріпчаста цибуля – 1 шт.; вершкове масло – 50 г; лимонний сік – 2 ст. ложки; сіль і чорний мелений перець – на свій смак; свіжа зелень – кріп або петрушка. Секрети смачних раків у вершках Щоб раки у вершковому соусі з часником вийшли справді смачними, варто дотримуватися кількох простих правил. Для страви краще використовувати свіжих раків. Вершковий соус не варто перегрівати, оскільки на сильному вогні вершки можуть згорнутися. Лимонний сік краще додавати наприкінці приготування. Так соус збереже однорідну кремову текстуру, а його смак буде більш збалансованим. Не варто й надто довго тушкувати раків після відварювання, адже м’ясо може стати сухим і втратити ніжність. Як приготувати раків у вершковому соусі Крок 1. Раків потрібно добре промити під холодною проточною водою, щоб позбутися піску та інших забруднень. Після цього їх потрібно відварити у підсоленій киплячій воді приблизно 5-7 хвилин – панцир має стати яскраво-червоним. Готових раків відкиньте на друшляк. Крок 2. Поки вони охолоджуються, можна зайнятися соусом. На глибокій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте її до м’якості й легкого золотистого відтінку. Потім додайте подрібнений часник і готуйте ще близько хвилини. Крок 3. Далі в сковороду вилийте вершки. Вогонь зменшіть і прогрійте соус, не доводячи його до сильного кипіння. Додате сіль, перець і лимонний сік. Крок 4. Після цього до вершкового соусу перекладіть відварених раків. Їх обережно перемішайте, щоб соус рівномірно покрив панцирі, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні ще 5-7 хвилин. Готових раків викладіть на велику тарілку, полийте ароматним соусом і прикрасьте кропом або петрушкою. Найкращим доповненням стане свіжий хліб чи хрусткий багет, оскільки ними зручно збирати залишки ніжного вершкового соусу. За бажанням до раків можна подати свіжі овочі або легкий салат.