Курячі ніжки в паніровці можна приготувати вдома так, щоб вони були соковитими всередині та хрусткими зовні. Для цього важливо добре замаринувати м’ясо, зробити ароматну суміш зі спецій і правильно обсмажити курку. Інгредієнти Для приготування курячих ніжок знадобиться: курячі гомілки – 8 шт.; кефір або несолодкий йогурт – 300 мл; яйце – 1 шт.; борошно – 250 г; кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.; паприка – 2 ч. л.; сушений часник – 1 ч. л.; сушена цибуля – 1 ч. л.; чорний мелений перець – 1 ч. л.; гострий перець або чилі – 0,5 ч. л.; сіль – 1,5 ч. л.; куркума – 0,5 ч. л.; розпушувач – 0,5 ч. л.; олія – для смаження. Покроковий рецепт курячих ніжок в хрусткій паніровці Крок 1. У глибокій мисці змішайте кефір або йогурт, яйце, половину солі, трохи паприки, чорний перець і сушений часник. Крок 2. Покладіть ніжки в маринад, добре перемішайте, щоб кожен шматок був повністю покритий сумішшю. Накрийте миску плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Крок 3. В окремій мисці змішайте борошно, крохмаль, паприку, сушену цибулю, сушений часник, чорний перець, чилі, куркуму, розпушувач і решту солі. Щоб паніровка вийшла з характерними нерівними пластівцями, додайте до сухої суміші 2-3 ст. л. маринаду і перетріть руками. У борошні мають утворитися маленькі грудочки. Крок 4. Дістаньте курку з маринаду. Кожну ніжку обкачайте в сухій суміші, добре притискаючи паніровку руками. Потім знову швидко занурте ніжку в маринад і ще раз обкачайте в борошні зі спеціями. Подвійне панірування зробить скоринку щільнішою, рум’яною та хрусткою. Після цього залиште підготовлені ніжки на 10 хвилин, щоб паніровка краще трималася на м’ясі. Крок 5. У глибоку каструлю або сотейник налийте достатньо олії, щоб вона покривала ніжки хоча б наполовину. Добре розігрійте олію. Оптимальна температура для смаження становить приблизно 160-170 градусів. Смажте курячі ніжки невеликими порціями, щоб олія не охолоджувалася. Готуйте приблизно 12-15 хвилин, час від часу перевертаючи. Скоринка має стати золотистою, а м’ясо всередині повністю приготуватися. Крок 6. Після смаження викладіть ніжки на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Якщо ніжки великі, після смаження їх можна додатково поставити в духовку. Викладіть курку на деко і запікайте 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Так м’ясо точно приготується всередині, а скоринка залишиться хрусткою. Курячі ніжки в стилі KFC найкраще смакують гарячими. Їх можна подавати з картоплею фрі, картопляним пюре, овочевим салатом, маринованими огірками або соусами.