Запечені рулетики з баклажанів з начинкою – це той випадок, коли з простих овочів можна приготувати страву, яка має вигляд як із ресторанного меню. Тонкі смужки баклажанів, легка овочева начинка, насичений томатний соус, аромат лаврового листя і свіжа зелень – усе це поєднується у гарячу закуску або повноцінну вечерю. Розповідаємо, як смачно приготувати запечені рулетики з баклажанів з начинкою, приготовані в томатному соусі. Інгредієнти для рулетиків з баклажанів Для приготування знадобляться: баклажани – 2-3 великі; сир кисломолочний або рикота – 250 г; твердий сир – 80 г; часник – 2 зубчики; яйце – 1 шт.; петрушка або кріп – невеликий пучок; сіль – до смаку; чорний перець – на власний смак; олія – для змащування баклажанів; помідори чері – 6-8 шт. для прикрашання. Для томатного соусу: томатне пюре або перетерті помідори – 500 мл; цибуля – 1 шт.; часник – 1 зубчик; лавровий лист – 2 шт.; сушений орегано або базилік – 1 ч. л.; цукор – 0,5 ч. л.; сіль і перець – на власний смак; олія – 1-2 ст. л. Як приготувати рулетики з баклажанів: покроковий рецепт Крок 1. Баклажани помийте та наріжте вздовж тонкими пластинами. Оптимальна товщина – приблизно 4-5 мм. Крок 2. Посоліть баклажани та залиште на 15 хвилин. Так вони пустять зайву вологу і стануть м’якшими. Потім промокніть їх паперовим рушником. Крок 3. Баклажани потрібно злегка підсмажити на гриль-сковорідці або запекти в духовці. Змастіть кожну пластину олією і готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони мають стати гнучкими, з легкими підрум’яненими смужками. Крок 4. У мисці змішайте кисломолочний сир або рикоту, натертий твердий сир, яйце, подрібнений часник і зелень. Додайте сіль та перець. Начинка має бути густою, щоб не витікала під час запікання. За бажанням до неї можна додати дрібно нарізані волоські горіхи, шпинат або трохи моцарели. Крок 5. На олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник і прогрійте кілька секунд. Влийте томатне пюре, додайте лавровий лист, сіль, перець, цукор і сушені трави. Тушкуйте соус 8-10 хвилин до легкої густоти. Крок 6. На кожну пластину баклажана викладіть приблизно чайну ложку начинки. Загорніть рулетик і покладіть швом донизу. Так він не розкрутиться під час запікання. Крок 7. У форму вилийте томатний соус, зверху викладіть рулетики та прикрасьте кожен помідором чері. Крок 8. Розігрійте духовку до 180°C. Поставте форму з рулетиками на середній рівень і запікайте 25-30 хвилин. Запечені рулетики з баклажанів з начинкою найкраще смакують гарячими або теплими. Перед подачею посипте їх свіжою петрушкою.