Пиріжки з горохом досить універсальна страва, адже вони смакують і гарячими, і холодними. Їх можна подати до борщу, взяти в дорогу або приготувати як поживний перекус для всієї родини. У цьому матеріалі ділимося рецептом пиріжків з горохом, який підійде навіть тим, хто не має великого досвіду з дріжджовим тістом. Інгредієнти для тіста Для приготування тіста знадобляться: борошно – 500-550 г; тепла вода або молоко – 250 мл; сухі дріжджі – 7 г; цукор – 1 ст. л.; сіль – 1 ч. л.; олія – 3 ст. л.; яйце – 1 шт. за бажанням. Для начинки потрібно: сухий колотий горох – 250 г; цибуля – 2 шт.; морква – 1 шт. за бажанням; олія – 3-4 ст. л.; сіль – на власний смак; чорний мелений перець – на власний смак; лавровий лист – 1 шт. Як приготувати пиріжки з горохом: покроковий рецепт Крок 1. Горох краще промити кілька разів, доки вода не стане прозорою. Якщо маєте час, замочіть його на 2-3 години або на ніч. Так він швидше звариться і буде ніжнішим. Після замочування злийте воду, перекладіть горох у каструлю та залийте свіжою водою так, щоб вона покривала його приблизно на 2-3 см. Додайте лавровий лист і варіть на невеликому вогні до м’якості. Наприкінці варіння посоліть. Коли горох стане м’яким, злийте зайву рідину. Розімніть його товкачем або перебийте блендером до стану густого пюре. Крок 2. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Розігрійте сковорідку з олією, викладіть цибулю та смажте до прозорості. Потім додайте моркву і готуйте ще кілька хвилин, доки овочі стануть м’якими. Змішайте горохове пюре із засмажкою. Додайте чорний перець, за потреби ще трохи солі. Начинку варто повністю охолодити перед тим, як формувати пиріжки. Крок 3. У глибоку миску влийте теплу воду або молоко, додайте цукор і сухі дріжджі. Перемішайте та залиште на 10 хвилин, доки з’явиться пінка. Потім додайте сіль, олію та яйце за бажанням. Поступово всипайте просіяне борошно й замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі. Крок 4. Коли тісто підійде, обімніть його й розділіть на невеликі шматочки. Кожен розплескайте в кружечок, викладіть начинку та добре защипніть краї. Готові пиріжки залиште на 10-15 хвилин, щоб вони трохи підійшли. Крок 5. Для смажених пиріжків розігрійте сковорідку з олією. Викладайте пиріжки швом донизу і смажте на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки. Після смаження перекладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Для печених пиріжків викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом. За бажанням змастіть верх збитим яйцем. Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 25-30 хвилин, доки пиріжки стануть золотистими.