З появою свіжих овочів хочеться частіше додавати їх до щоденного раціону. Один із найпростіших варіантів – запекти овочі в духовці та приготувати з них корисний і ситний салат без зайвих зусиль. У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати салат із запечених овочів. Інгредієнти для салату із запечених овочів Для приготування знадобляться: цвітна капуста – 1 середня головка; солодкий перець червоний, жовтий і зелений – 3-4 шт.; морква – 2 шт.; баклажан – 1-2 шт.; червона цибуля або звичайна цибуля – 1 шт.; оливкова або соняшникова олія – 4-5 ст. л.; сіль – на свій смак; чорний мелений перець – на свій смак; паприка – 1 ч. л.; сушений часник – 1 ч. л.; італійські трави або орегано – 1 ч. л.; лимонний сік – за бажанням. За бажанням до запечених овочів можна додати броколі, картоплю, кабачок, гриби або гарбуз. Як приготувати салат із запечених овочів: покроковий рецепт Крок 1. Цвітну капусту потрібно розібрати на невеликі суцвіття. Якщо шматки будуть надто великими, вони можуть залишитися твердими всередині. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте великими квадратами або смужками. Моркву краще різати тонкими скибками або невеликими брусочками, адже вона запікається довше за перець. Баклажан наріжте великими шматками. Якщо овоч має гіркуватий смак, його можна посолити, залишити на 15 хвилин, а потім промокнути паперовим рушником. Цибулю наріжте півкільцями або великими часточками. Крок 2. У великій мисці змішайте олію, сіль, чорний перець, паприку, сушений часник і трави. Додайте овочі та добре перемішайте руками або ложкою. Кожен шматочок має бути вкритий тонким шаром олії та спецій. Саме це допоможе овочам не пересохнути в духовці й отримати апетитну скоринку. Якщо хочете зробити смак яскравішим, додайте трохи лимонного соку або кілька крапель бальзамічного оцту. Для більш насиченого аромату можна використати свіжий розмарин або чебрець. Крок 3. Духовку розігрійте до 200 градусів. Деко або форму для запікання застеліть пергаментом або злегка змастіть олією. Викладіть овочі в один шар. Якщо їх буде забагато і вони лежатимуть щільно, овочі почнуть тушкуватися, а не запікатися. Запікайте овочі 30-40 хвилин. Приблизно через 20 хвилин їх варто обережно перемішати, щоб шматочки рівномірно підрум’янилися. Готові запечені овочі мають бути м’якими, ароматними, з легкою скоринкою по краях. Якщо хочете сильнішого рум’янцю, наприкінці можна ввімкнути режим гриля на 3-5 хвилин. Але важливо стежити, щоб перець і капуста не підгоріли. Готові овочі перекладіть на тарілку. Перевага цього салату в тому, що він смакує не лише теплим, а й холодним наступного дня.