Маринована скумбрія в домашніх умовах виходить ніжною, соковитою та ароматною, якщо правильно підготувати рибу і дати їй настоятися в пряному маринаді. Для цього рецепта потрібні прості інгредієнти, трохи спецій та час, аби скумбрія добре просочилась спеціями. Інгредієнти для маринованої скумбрії Для приготування знадобляться: скумбрія заморожена або свіжа – 2 штуки; цибуля ріпчаста – 1 штука; вода – 250 мл; гвоздика – 6 бутонів; чорний перець горошком – 10 штук; мелений чорний перець – щіпка; коріандр у зернах – 5 штук; сіль – 2 чайні ложки; цукор – ½ чайної ложки; соняшникова олія – 2 столові ложки; яблучний оцет 9% – 2,5 столові ложки; лавровий лист – 2 штуки. Покроковий рецепт маринованої скумбрії Крок 1. Спочатку скумбрію потрібно розморозити, якщо вона була заморожена. Після цього відріжте голову, розріжте черевце та обережно випатрайте рибу. Важливо добре прибрати темну плівку всередині, адже вона може давати гіркоту. Крок 2. Промийте скумбрію під холодною водою та обсушіть паперовим рушником. Далі наріжте рибу порційними шматочками завтовшки приблизно 2–3 сантиметри. Крок 3. Цибулю почистьте та наріжте кільцями або півкільцями. Якщо любите більше маринованої цибулі, можна взяти дві невеликі цибулини. Крок 4. У невелику каструлю налийте 250 мл води. Додайте сіль, цукор, чорний перець горошком, мелений перець, гвоздику, коріандр, лавровий лист і соняшникову олію. Крок 5. Поставте каструлю на вогонь і доведіть маринад до кипіння. Після закипання проваріть його приблизно одну хвилину, помішуючи, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Потім влийте яблучний оцет, ще раз перемішайте і зніміть маринад з вогню. Важливий момент: маринад потрібно повністю остудити. Не заливайте скумбрію гарячою рідиною, інакше риба може частково “зваритися”, втратити ніжність і стати пухкою. Крок 6. Підготовлені шматочки скумбрії викладіть у скляну або харчову пластикову ємність. Додайте нарізану цибулю. Залийте рибу повністю охолодженим маринадом так, щоб шматочки були вкриті рідиною. Обережно перемішайте скумбрію з цибулею, накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник. Маринована скумбрія буде готова через 24 години. За цей час риба вбере сіль, оцет і аромат спецій, стане ніжною, соковитою та пряною. Якщо шматочки великі, можна залишити скумбрію маринуватися на 30–36 годин. Перед подачею рибу варто дістати з маринаду, викласти на тарілку разом із цибулею та за бажанням злегка полити олією.