Домашні пельмені важко порівняти з магазинними, адже у власноруч приготованій страві ви точно знаєте, що всередині: якісне м’ясо, свіже тісто та жодних зайвих домішок. Такі пельмені часто готують на вихідних усією родиною, частину одразу варять до обіду чи вечері, а решту заморожують про запас. У цьому матеріалі ділимося перевіреним рецептом пельменів. Інгредієнти Для тіста на пельмені потрібно: борошно – 500 г; вода – 220 мл; яйце – 1 шт.; сіль – 1 ч. л.; олія – 1 ст. л. Таке тісто для пельменів виходить м’яким, але водночас добре тримає форму. Олія робить його еластичнішим, а яйце допомагає тісту не розварюватися під час приготування. Для м’ясної начинки підготуйте: свинину – 300 г; яловичину – 300 г; цибулю – 1-2 шт.; холодну воду або бульйон – 3-4 ст. л.; сіль та чорний мелений перець – на свій смак. Покроковий рецепт пельменів Крок 1. У глибоку миску просійте борошно. Додайте сіль, яйце, воду та олію. Спочатку перемішайте інгредієнти ложкою, а потім замісіть тісто руками. Воно має стати однорідним, пружним і не липнути до пальців. Якщо тісто надто м’яке, додайте ще трохи борошна. Якщо, навпаки, сухе – влийте кілька ложок води. Готове тісто накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште на 20-30 хвилин. За цей час воно стане пластичним, і його буде легше розкачувати. Крок 2. М’ясо пропустіть через м’ясорубку разом із цибулею. Додайте сіль, перець і кілька ложок холодної води або бульйону. Саме ця деталь робить начинку соковитою після варіння. Фарш потрібно добре вимішати руками або ложкою, щоб усі інгредієнти рівномірно поєдналися. Крок 3. Розділіть тісто на кілька частин. Одну частину залиште для роботи, решту накрийте, щоб не підсихали. Розкачайте тісто тонким шаром і виріжте кружальця склянкою або спеціальною формою. Крок 4. У центр кожного кружальця покладіть трохи начинки. Складіть тісто навпіл, добре защипніть краї, а потім з’єднайте кінчики між собою. Так пельмені матимуть класичну форму й не розклеяться у воді. Якщо плануєте заморозити пельмені, викладіть їх на дошку, посипану борошном, і поставте в морозильну камеру. Коли вони затвердіють, пересипте у пакет або контейнер. Крок 5. У великій каструлі закип’ятіть воду. Додайте сіль, лавровий лист і кілька горошин перцю. Опустіть пельмені в киплячу воду та обережно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Після того як пельмені спливуть, варіть їх ще 5-7 хвилин. Час залежить від розміру виробів і товщини тіста. Готові домашні пельмені дістаньте шумівкою і подавайте гарячими.