Смажені пиріжки з повидлом часто асоціюються з домашньою кухнею. Рум’яні, м’які всередині та з солодкою начинкою, такі пиріжки легко приготувати вдома без духовки. Достатньо сковороди, кількох простих інгредієнтів і трохи часу для тіста. Розповідаємо, як приготувати пиріжки з повидлом на сковороді за класичним рецептом, щоб вони вийшли пухкими, не розклеювалися під час смаження і мали ту саму золотисту скоринку. Інгредієнти для пиріжків з повидлом Для приготування приблизно 10 смажених пиріжків знадобиться 500 г дріжджового тіста. Для тіста: тепла вода – 170 мл; пресовані дріжджі – 10 г; цукор – 20 г; сіль – 5 г; вершкове масло – 10 г; пшеничне борошно – 310 г; олія – для смаження. Для начинки: повидло – 250 г. Покроковий рецепт пиріжків Крок 1. Налийте у глибоку миску теплу воду. Додайте дріжджі та цукор, після чого добре перемішайте до повного розчинення. Окремо просійте пшеничне борошно. Невелику частину краще залишити, щоб додати її пізніше, якщо тісто буде надто липким. До борошна всипте сіль, додайте розм’якшене вершкове масло і поступово влийте дріжджову суміш. Спершу тісто можна замішувати ложкою, а потім руками. Вимішувати потрібно 7-10 хвилин. Готове тісто має бути м’яким, еластичним і трохи липнути до рук, але не залишатися на пальцях великими шматками. Крок 2. Миску змастіть невеликою кількістю олії, перекладіть у неї тісто та накрийте харчовою плівкою або чистим рушником. Залиште його при кімнатній температурі приблизно на одну годину. За цей час тісто має збільшитися у 1,5-2 рази. Після першого підйому його потрібно обім’яти руками, знову накрити плівкою і залишити ще на одну годину. Другий підйом робить дріжджове тісто більш повітряним, тому пиріжки з повидлом на сковороді виходять м’якшими. Крок 3. Робочу поверхню злегка змастіть олією. Борошном краще не зловживати, щоб тісто не стало забитим. Готове тісто поділіть на 10 приблизно однакових шматочків і зробіть з них кульку. Накрийте тісто плівкою і залиште на 5-7 хвилин. Після цього кожну кульку розкачайте або розтягніть руками у невеликий коржик. У центр викладіть приблизно одну чайну ложку повидла. Важливо не класти забагато начинки, адже під час смаження пиріжки можуть розклеїтися. Краї тіста ретельно защипніть, щоб начинка не витікала в олію. Сформовані пиріжки викладіть на стіл швом донизу, залишаючи між ними невелику відстань. Накрийте плівкою і дайте постояти ще 10-15 хвилин. Крок 4. Для смаження оберіть сковороду з товстим дном. Налийте олію шаром трохи більше ніж 1 см. Завдяки цьому пиріжки будуть рівномірно смажитися не лише знизу, а й з боків. Розігрійте олію на середньому вогні. Викладайте пиріжки швом донизу. Спочатку накрийте сковороду кришкою і смажте до появи рум’яної золотистої скоринки. Потім зніміть кришку, обережно переверніть пиріжки та обсмажте з іншого боку. Готові пиріжки з повидлом викладіть на паперовий рушник. Він вбере зайву олію, і випічка не буде надто жирною. Подавати такі пиріжки можна теплими або вже охолодженими. Вони добре смакують із чаєм, молоком чи кавою.