Гарбуз — справжній символ осені. А ще це надзвичайно корисний овоч. Він багатий бета-каротином. Цей антиоксидант наш організм перетворює у вітамін А, який необхідний для злагодженої роботи серця, легенів, нирок і для того, щоб захищати організм від мікробів. У 240 грамах гарбуза міститься приблизно 200% добової потреби організму у вітаміні А. Також гарбуз — це неодмінний атрибут завтрашнього Гелловіну. З нього можна не лише робити цікаві декорації, а готувати різні смаколиками. Нижче ділимось рецептами запіканки, супу, каші, салату та навіть котлет з гарбуза. Гарбузова запіканка Ця страва — чудовий варіант корисного, швидкого в приготуванні та ніжного десерту. Інгредієнти: невеликий солодкий гарбуз, м'який сир, яйця, кефір, цукор, сіль та кукурудзяний крохмаль. 500 грамів м'якого сиру, 2 яйця, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 4 столові ложки цукру, 200 грамів кефіру та трохи солі потрібно добре збити блендером. Гарбуз необхідно очистити від шкірки, порізати середніми шматками та відварити. У середньому варити гарбуз необхідно 25-30 хвилин. Перевірити готовність гарбуза можна за допомогою виделки. Якщо овоч м'який, то його слід зняти з вогню, після чого злити воду з каструлі й дати гарбузові охолонути. Після того, як гарбуз вистигне, приблизно 500 грамів вареного овоча разом з 2 яйцями, 2 столовими ложки кукурудзяного крохмалю, 4 столовими ложками цукру та дрібкою солі потрібно теж збити блендером. Форму для запікання потрібно змазати вершковим маслом та присипати панірувальними сухарями або манною крупою. У форму спочатку треба вилити більшу частину сирної маси, потім усю гарбузову суміх, а звершу залити тим, що лишилось від сирної маси. Запікати у розігрітій духовці приблизно 40 хвилин при 200 градусах. Крем-суп з гарбуза Любите супи-пюре? Гарбуз — овоч, який додасть у такий суп яскравого кольору та оригінального смаку. Інгредієнти: гарбуз, гриби, цвітна капуста, картопля, морква, спеції до смаку. Гарбуз чистимо, ріжемо середніми шмарками та відварюємо. Вожу після приготування виливаємо. Окремо відварюємо картоплю, цвітну капусту, гриби та можна додати невелику моркву. Після приготування овочевий бульйон не виливаємо, а частково зливаємо в іншу посудину. Він нам ще знадобиться. Гарбуз разом з іншими овочами потрібно збити блендером. За допомогою овочевого відвару, що ми злили, ми можемо регулювати густину нашого супу. Додавайте у перебиті овочі стільки рідини, наскільки густим ви хочете, щоб вийшов ваш суп. До готового крем-супу додайте сіль, перець та інші спеції, що вам смакують. Також можна додати копчене куряче філе чи бекон. Готовий суп при подачі можна притрусити льняним чи гарбузовим насінням, а також можна додати хлібні сухарики. Салат з беконом і гарбузом від Євгена Клопотенка Теплий салат з беконом і гарбузом — це прекрасний варіант, щоб урізноманітнити звичні страви в осінню та зимову пору. Інгредієнти: гарбуз, рослинна олія, слайси бекону, томати чері, базилік, петрушка та гарбузове насіння. Гарбуз наріжте невеликими кубиками. Розподіліть рівномірно гарбуз на формі для запікання. Злегка посоліть і трохи полийте рослинною олією. Запікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 10-15 хвилин. За цей час гарбуз підрум'яниться, але все ще буде залишатися трохи хрумким. Слайси бекону підсушіть на сухій пательні. Вони й без того пустять жир, тому олію додавати не потрібно. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Тим часом наріжте томати чері навпіл. Зберіть салат у тарілці. Готовий гарбуз перекладіть з форми для запікання. Поламайте підрум'янені слайси бекону. Посипте листочками петрушки й базиліка. Злегка посипте салат сіллю і перцем, трохи полийте рослинною олією. Гарбузово-курячі котлети Це доволі неочікуване поєднання зробить ваші котлети надзвичайно соковитими. Інгредієнти: куряче філе, яйце, гарбуз, цибулина, часник, вершкове масло, манна крупа, рослинна олія, спеції до смаку. Гарбуз потрібно очистити від шкірки й насіння та натерти на грубій тертці. Куряче філе пропусти через м’ясорубку разом із цибулею і часником. Далі треба з’єднати фарш і гарбуз, додай одне яйце, розм’якшене вершкове масло, манку, спеції, посоли й перемішати. Фарш варто залишити настоятися на 20 хвилин. Після цього можна формувати котлети й обсмажувати їх на олії з двох боків до золотистої скоринки приблизно по 5 хвилин. Подавайте їх гарячими із будь-яким гарніром, салатом або овочами. Каша з гарбуза Каша з гарбуза — це вже класична страва, яку багато хто знає ще з дитинства. Інгредієнти: гарбуз, склянка рису, молоко, вершкове масло, вода, цукор та сіль до смаку. Гарбуз потрібно почистити від шкірки й насіння, порізати великими кубиками. У каструлю налити молоко і довести до кипіння. У кипляче молоко треба покласти гарбуз і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, 20-30 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Окремо потрібно приготувати рис. Його необхідно промити холодною водою, залити чистою водою і поставити на вогонь. У закипілий рис треба додати сіль, цукор і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин. Готовий гарбуз потрібно перекласти у зварений рис, перемішати, додати вершкове масло і залишити на слабкому вогні на 2-3 хвилини, щоб каша дійшла до готовності. Кашу з гарбуза і рису подавайте гарячою. Додамо, у більшості рецептів ми не вказуємо, скільки продуктів потрібно у грамах, адже все залежить від того, на скільки порцій ви готуєте. Смачного!