Консервація на зиму: 5 смачних рецептів закруток

Консервація на зиму — це збереження найкращих смакових якостей продуктів, які виросло влітку. Бо хоча помідори, кабачки та баклажани є на поличках супермаркетів і восени, і взимку. Найсмачнішими вони будуть лише в сезон.

З кабачками, перцем, баклажанами, грибами та помідорами. LVIV.MEDIA зібрало 5 рецептів закруток на будь-який смак

Мариновані кабачки з помідорами на зиму

На дно літрової банки необхідно покласти кілька гілочок петрушки, кропу, перець-горошок, нарізану кружальцями моркву, 2-3 зубчики часнику та лавровий лист.

Після цього в банку потрібно скласти нарізані кружальцями кабачки, а зверху додати так само нарізані помідори.

До овочів треба додати 1 ст. ложку солі, 1,5 ст. ложки цукру, 50 г оцту. Усе це необхідно залити окропом і стерилізувати 5 хв. Банку закрутити, добре закутати й залишити, поки не охолоне.

Консервований смажений перець на зиму

Для початку цілий перець треба ретельно вимити й висушити. Далі його потрібно обсмажити на олії з усіх сторін або запекти в духовці. Одразу після цього перець необхідно скласти в банки, пересипаючи нарізаним на великі шматочки часником.

Перець з часником треба залити маринадом. Для його приготування на літрову банку знадобиться 80 г оцту, 80 г цукру, 1/3 ст. ложки солі. Маринад варто добре розмішати — для цього можна злегка нагрівати, постійно помішуючи. Якщо ж банка не буде заповнена до верху, туди можна долити холодну кип'ячену воду.

Готову консервацію слід добре закрутити та лишити охолонути.

Консервовані баклажани на зиму

2,5 кг баклажанів треба нарізати кубиками й варити 5-10 хв у маринаді. Для приготування останнього потрібно разом змішати 750 г води, 200 г оцту, 1,5 ст. ложки солі, лавровий лист, перець-горошок.

Зварені баклажани необхідно розкласти в банки, заливаючи маринадом. Після цього їх треба закрутити й залишити охолонути.

Салат на зиму з болгарського перцю та печериць

1,5 кг болгарського перцю різного кольору треба нарізати неширокими півкільцями. Також півкільцями необхідно нарізати 0,5 кг цибулі. Водночас 1 кг чищених печериць варто довести до кипіння, одразу після цього злити воду й швидко охолодити гриби. Після цього їх потрібно нарізати пластинками.

Далі овочі необхідно з'єднати й варити 15 хв у маринаді. Для його приготування знадобиться 200 г цукру, 100 г олії, 150 г оцту, 100 г води та сіль до смаку.

Після того, як овочі проваряться, на дно банок треба покласти перець-горошок, лавровий лист, розкласти салат і стерилізувати консервацію 10 хв. Одразу після приготування варто закрутити банки й залишити охолонути.

Мариновані помідори на зиму

У 3-літрові банки необхідно розкласти кріп із “парасольками”, гілочки петрушки, листя й дрібно нарізаний корінь хріну, 2-3 зубчики часнику, перець-горошок, лавровий лист, невеликий шматочок гіркого перцю та 3 таблетки аспірину. Далі до цих інгредієнтів треба докласти помідори, додаючи 3-4 великі шматки білого болгарського перцю.

Вже складені овочі потрібно залити маринадом: на 1 л води — 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 75 г оцту. Банки з готовою консервацією необхідно закрутити, добре закутати й залишити, поки не охолонуть.

Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA поділилося рецептом зеленого борщу з томатом і щавлем.