Борщ, здавалось би, буденна страва кожного українця. Саме цю страву внесено до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, і саме ця страва визнана українською національною, попри те, що її готують не лише українці. Борщ та й борщ, що ж тут такого, скажете ви. А проте, ніхто так і не зміг порахувати кількість рецептів його приготування. Виявляється, з чого готують борщ — залежить від регіону проживання, від наявності тих, чи інших продуктів у кожному окремому регіоні, від традицій і ще досить великої кількості факторів. З чим його тільки не варять, з сушеною рибою, грибами сливами, грушами, лимоном, з буряком тощо. І це дуже різні за смаком страви, червоний чи білий або зелений, м’ясний чи пісний, з квасолею або ковбасою. Також великий вплив на рецептуру приготування цієї головної національної страви мали інші народи та країни, з якими пов’язана історія України. Але є рецепти, які «заходять» всім і їх теж немало. Тому, і LVIV.MEDIA не обійшла стороною ця проста та водночас, важлива для кожного страва. Пропонуємо зварити один з рецептів зеленого борщу з томатом та щавлем. Інгредієнти: свинячі ребра (або будь-яке інше м’ясо на ваш смак, на кістці або без) — 400 г буряк (квашений або свіжий) — 1 шт (невеликий) картопля молода — 5 шт цибуля — 2 шт морква — 1 шт томатний сік з свіжих помідорів — 1 ст (або до смаку) яйця, круто зварені — 2 -3 шт щавель — 1 великий пучок олія для засмажки — 1 ст. л сіль, цукор, зелень — до смаку лавровий лист та чорний перець за бажанням солоне сало для затовкування за бажанням сметана для подачі Процес приготування: М’ясо добре помити, залити водою та поставити варити, поступово знімаючи піну. Додати буряк, нарізаний тонкою соломкою. Варимо приблизно 30 хвилин, поки буряк не посвітлішає. Через 30 хвилин додати нарізану дрібним кубиком картоплю, лавровий лист. Поки картопля вариться, зробити засмажку. Цибулю та моркву пропасерувати на олії до прозорості, додати томатний сік, дати протушкуватися 5 хвилин. Нарізати не дрібно щавель та зелень. Яйця дрібно покришити. Коли картопля зварилася майже до готовності, додати щавель та зелень, засмажку з томатом, яйця, сіль, цукор, перець до смаку, затовкти салом за бажанням. Зняти з вогню, дати настоятися 15-20 хвилин, накривши каструлю рушником. Подавати зі сметаною та часниковими пампушками. Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало про те, як приготувати ніжні часникові пампушки.