Баклажан — дивовижно універсальний овоч, який можна використовувати у найрізноманітніших стравах. Багатий антиоксидантами та клітковиною, він не тільки смачний, але й корисний для здоров'я. Пропонуємо вам сім унікальних рецептів з баклажанів, які урізноманітнять ваше меню. Баклажанові роли з сиром і томатами Інгредієнти: 2 великих баклажани; 200 г козячого сиру; 100 г в'ялених томатів; 50 г кедрових горішків; свіжий базилік; оливкова олія; сіль, перець. Спосіб приготування: Наріжте баклажани вздовж тонкими пластинами (близько 5 мм). Посоліть пластини та залиште на 15 хвилин, потім промокніть паперовим рушником. Обсмажте пластини на грилі або сковороді до м'якості. Подрібніть в'ялені томати та змішайте з розім'ятим козячим сиром. На кожну пластину баклажана викладіть начинку, посипте кедровими горішками та листочками базиліку. Згорніть кожну пластину в рол. Викладіть роли на блюдо, збризніть оливковою олією і подавайте. Баклажановий салат з авокадо і гранатом Інгредієнти: 2 середні баклажани; 1 стигле авокадо; зерна з 1/2 граната; 1 червона цибулина; 2 ст.л. бальзамічного оцту; 2 ст.л. оливкової олії; свіжа м'ята; сіль, перець. Спосіб приготування: Запечіть баклажани цілими в духовці при 200°C близько 30 хвилин до м'якості. Остудіть, очистіть від шкірки та дрібно наріжте м'якоть. Дрібно наріжте червону цибулю і замаринуйте її в бальзамічному оцті на 10 хвилин. Наріжте авокадо кубиками. Змішайте баклажани, авокадо, мариновану цибулю і зерна граната. Додайте оливкову олію, сіль і перець, обережно перемішайте. Викладіть салат на тарілку, прикрасьте свіжою м'ятою. Баклажанове карі з сочевицею Інгредієнти: 3 баклажани; 1 банка кокосового молока (400 мл); 1 чашка червоної сочевиці; 1 цибулина; 3 зубчики часнику; 2 см свіжого імбиру; 2 ст.л. карі-пасти; 1 ст.л. томатної пасти; 400 мл овочевого бульйону; свіжий коріандр; рослинна олія; сіль. Спосіб приготування: Наріжте баклажани кубиками, посоліть і залиште на 15 хвилин. Подрібніть цибулю, часник та імбир. У глибокій сковороді обсмажте цибулю, часник і імбир на рослинній олії. Додайте карі-пасту і томатну пасту, обсмажуйте 2 хвилини. Додайте промиту сочевицю та обсмажені баклажани. Влийте кокосове молоко та овочевий бульйон, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин до готовності сочевиці та баклажанів. Подавайте, посипавши свіжим коріандром. Баклажанові стейки з соусом Інгредієнти для стейків: 2 великих баклажани; 2 ст.л. соєвого соусу; 2 ст.л. бальзамічного оцту; 1 ст.л. рідкого диму; 2 ст.л. оливкової олії; 1 ч.л. копченої паприки; сіль, перець. Інгредієнти для соусу: 1 пучок петрушки; 3 зубчики часнику; 1/4 чашки оливкової олії; 2 ст.л. червоного винного оцту; 1/4 ч.л. червоного перцю чилі; сіль. Спосіб приготування: Наріжте баклажани вздовж на стейки товщиною близько 2 см. Змішайте соєвий соус, бальзамічний оцет, рідкий дим, оливкову олію та спеції. Замаринуйте баклажани в цій суміші на 30 хвилин. Приготуйте соус: подрібніть усі інгредієнти в блендері. Обсмажте баклажанові стейки на грилі або сковороді до м'якості. Подавайте стейки, поливши соусом. Баклажановий паштет Інгредієнти: 3 середніх баклажани; 200 г вершкового сиру; 50 мл вершків 33%; 2 ст.л. оливкової олії; 1 зубчик часнику; сіль, перець; грінки з багета для подачі. Спосіб приготування: Запечіть баклажани цілими в духовці при 200°C близько 30-40 хвилин до м'якості. Остудіть, очистіть від шкірки та подрібніть м'якоть у блендері. Додайте до пюре вершковий сир, вершки, подрібнений часник, сіль і перець. Збивайте суміш до однорідної маси. Додайте оливкову олію та обережно перемішайте. Охолодіть паштет у холодильнику мінімум 2 години. Подавайте з грінками з багета. Баклажанова лазанья Інгредієнти: 3 великих баклажани; 500 г рікотти; 200 г тертого пармезану; 400 мл томатного соусу; 2 яйця; свіжий базилік; оливкова олія; сіль, перець. Спосіб приготування: Наріжте баклажани вздовж тонкими пластинами. Обсмажте пластини баклажанів на грилі або сковороді до м'якості. Змішайте рікотту, половину пармезану, яйця, сіль і перець. У формі для запікання викладіть шарами: томатний соус, пластини баклажанів, сирну суміш. Повторіть шари. Зверху посипте рештою пармезану. Запікайте при 180°C близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте, прикрасивши свіжим базиліком. Баклажанові чипси Інгредієнти: 2 середні баклажани; 2 ст.л. оливкової олії; 1 ч.л. сушеного часнику; 1 ч.л. сушеного орегано; 1/2 ч.л. копченої паприки; сіль. Спосіб приготування: Наріжте баклажани тонкими кружечками (близько 3 мм). Змішайте оливкову олію зі спеціями. Обмакніть кожен кружечок баклажана в масляну суміш. Викладіть на деко, застелене пергаментом. Запікайте при 150°C близько 1 години, періодично перевертаючи, до хрусткого стану. Дайте охолонути перед подачею. Поради щодо вибору та зберігання баклажанів Обирайте баклажани з гладкою, блискучою шкіркою без плям та пошкоджень. Свіжий баклажан має бути пружним і важким для свого розміру. Зберігати баклажани найкраще при кімнатній температурі та використовувати протягом кількох днів після покупки. Намагайтеся не зберігати баклажани у холодильнику, вони не люблять холоду та можуть почати швидше "псуватися". Цікаві факти про баклажани Баклажан - це ягода, а не овоч. У середні віки в Європі баклажани вважали отруйними та використовували тільки в декоративних цілях. Існує понад 10 різновидів баклажанів, включаючи білі, зелені та смугасті. Баклажани містять насунін - антиоксидант, який надає їм характерного фіолетового кольору і має протизапальні властивості.