Меренговий рулет - це той самий десерт, який викликає справжній "бум" смакових відчуттів! Він легкий неначе хмаринка, ніжний як збиті вершки, і такий смачний, що аж "очі завертаються". Меренговий рулет - це кулінарний шедевр, який підкорює серця гурманів по всьому світу. Меренговий рулет - це відносно молодий "винахід" у кулінарії. Він поєднує в собі традиційну французьку меренгу з англійською любов'ю до рулетів. Цей десерт став популярним у середині 20-го століття і з того часу не перестає дивувати своєю різноманітністю та вишуканістю смаку. А тепер пропоную приготувати, щось ну дуже смачненьке - меренговий рулет з чорницею. Меренговий рулет з чорницею Інгредієнти: 4 білки великих яєць; 200 г дрібного цукру; 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю; 1/2 ч.л. сушеної лаванди; 300 мл вершків жирністю 33-35%; 200 г свіжої чорниці; 2 ст.л. меду; Цукрова пудра для посипання. Процес приготування: Почнемо з того, що розігріємо духовку до 160°C. Застелимо деко пергаментним папером, намалювавши на ньому прямокутник 30 х 40 см - це буде наш орієнтир. Тепер найцікавіше - приготування меренги. У чистій, сухій мисці починаємо збивати білки. Спочатку повільно, поступово збільшуючи швидкість. Коли з'являться м'які піки, починаємо додавати цукор по столовій ложці, продовжуючи збивати. Коли весь цукор додано і меренга стала густою та блискучою, акуратно вмішуємо крохмаль та подрібнену лаванду. Лаванда надасть нашому десерту неповторного аромату та вишуканості. Виливаємо масу на підготовлений пергамент, розрівнюючи лопаткою до країв намальованого прямокутника. Намагаємося зробити поверхню якомога рівнішою. Відправляємо наше творіння в духовку на 20-25 хвилин. Меренга має стати злегка золотистою зверху, але залишатися м'якою всередині. Поки наша меренга печеться, приготуємо начинку. Збиваємо холодні вершки до м'яких піків, додаємо мед та продовжуємо збивати до стійких піків. Коли меренга готова, виймаємо її з духовки та даємо трохи охолонути. Потім перевертаємо на чистий кухонний рушник, посипаний цукровою пудрою, і обережно знімаємо пергамент. Змащуємо меренгу збитими вершками, залишаючи невеликий бортик по краях. Рівномірно розкладаємо чорницю. За допомогою рушника починаємо акуратно скручувати рулет, починаючи з довгого краю. Загортаємо готовий рулет у пергамент і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч. Перед подачею посипаємо рулет цукровою пудрою і прикрашаємо свіжою чорницею та квітами лаванди (звісно за бажанням). У підсумку маємо неймовірно ніжний, ароматний десерт з хрусткою скоринкою та м'якою серединкою. Лавандовий аромат ідеально доповнює солодкість меренги та кислинку чорниці. Але на цьому наші рецепти не закінчуються! Спробуймо щось більш екзотичне - меренговий рулет з манго та маракуєю. Меренговий рулет з манго та маракуєю Інгредієнти: 4 білки; 200 г цукру; 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю; 1 ч.л. лимонного соку; 300 мл вершків; 200 г стиглого манго; 4 ст.л. пюре маракуї; 50 г кокосової стружки; Листочки м'яти для прикраси. Процес приготування: Готуємо меренгу за тим же принципом, що і в попередньому рецепті, але тепер додаємо у кінці лимонний сік для більшої "стабільності". Випікаємо меренгу при 160°с протягом 20-25 хвилин. Поки меренга печеться, готуємо начинку. Збиваємо вершки до стійких піків. Манго нарізаємо тонкими скибочками або як вам подобається, головне, щоб було тоненько. Коли меренга готова і трохи охолола, перевертаємо її на рушник і знімаємо пергамент. Змащуємо меренгу збитими вершками, викладаємо скибочки манго, поливаємо пюре маракуї та посипаємо кокосовою стружкою. Скручуємо рулет і відправляємо в холодильник на кілька годин. Перед подачею посипаємо рулет рештою кокосової стружки та прикрашаємо листочками м'яти. Солодкість манго прекрасно поєднується з кислинкою маракуї, а кокосова стружка додає приємної текстури та екзотичного аромату. Йдемо далі - цього разу ми відійдемо від традиційних фруктових начинок і створимо десерт, який поєднує в собі солодкість карамелі, ніжність груш та хрусткість горіхів - карамельно-горіховий меренговий рулетом з грушами. Карамельно-горіховий меренговий рулет з грушами Інгредієнти: 5 білків; 250 г цукру; 1 ч.л. яблучного оцту; 100 г подрібнених волоських горіхів; 400 мл вершків 33%; 3 стиглі груші; 50 г цукру для карамелізації; 30 г вершкового масла; Щіпка солі. Спосіб приготування: Розігрійте духовку до 170°C. Застеліть деко пергаментом і злегка змастіть олією. У невеликій каструлі змішайте 200 г цукру з 60 мл води. Нагрівайте на середньому вогні, не перемішуючи, доки цукор не розчиниться і не набуде бурштинового кольору. Швидко вилийте карамель на підготовлений пергамент, нахиляючи деко для рівномірного розподілу. Дайте повністю охолонути. Коли карамель затвердіє, подрібніть її на дрібні шматочки. У чистій мисці збийте білки до м'яких піків. Поступово додавайте решту 50 г цукру, продовжуючи збивати до утворення глянцевих стійких піків. Акуратно вмішайте яблучний оцет, подрібнені горіхи та більшу частину карамельної крихти (залиште трохи для оздоблення). Вилийте суміш на нове деко, застелене пергаментом, розрівняйте у прямокутник товщиною близько 1 см. Випікайте 20-25 хвилин, доки поверхня не стане злегка золотистою. Вимкніть духовку і залиште меренгу всередині ще на 10 хвилин з відкритими дверцятами. Тим часом приготуйте начинку. Очистіть і наріжте груші тонкими скибочками. У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте 50 г цукру і груші. Готуйте на середньому вогні, доки груші не стануть м'якими та карамелізованими. Додайте щіпку солі та дайте охолонути. Збийте холодні вершки до м'яких піків. Коли меренга охолоне, переверніть її на чистий рушник, посипаний цукровою пудрою. Обережно зніміть пергамент. Розподіліть збиті вершки по поверхні меренги, залишаючи невеликий край. Зверху викладіть карамелізовані груші. За допомогою рушника обережно скрутіть рулет, починаючи з короткого краю. Загорніть у пергамент і охолоджуйте в холодильнику мінімум 2 години. Перед подачею посипте рулет залишками карамельної крихти та подрібненими горіхами. От і все! Меренговий рулет готовий. Смачного!