Жоден святковий стіл, у тому числі і новорічний, не обходиться без салатів. Одні господині віддають перевагу перевіреним роками - «Олів'є» та «Оселедець під шубою», інші вважають, що новорічне свято - саме час спробувати щось нове. Отож даємо кілька цікавих рецептів. Салат “Ялинка” Інгредієнти: м’ясо куряче– 400 г; ківі – 4 шт(2 з них для прикраси); яйця – 3 шт; яблука – 2 шт; морква по-корейськи – 150 г; сир твердий – 100 г; майонез. Приготування: Відварюємо куряче філе в солоній воді до готовності, охолоджуємо та нарізаємо маленькими кубиками. Очищаємо ківі і також нарізаємо кубиками. Почищені яблука натираємо на великій тертці. Варені яйця ділимо на білки та жовтки та натираємо окремо на грубій тертці. У вигляді ялинки викладаємо шар із курячого м’яса, змащуємо майонезом. Викладаємо на м’ясо тонкий шар із ківі. Білки кладемо поверх шару з ківі. Кожен шар далі змащуємо майонезом. На білковий шар викладаємо натерте яблуко. Далі – моркву по-корейськи. Натираємо на дрібній тертці сир, викладаємо на шар із корейської моркви. Посипаємо сирний шар тертими жовтками та покриваємо сіткою з майонезу. Прикрашаємо салат шматочками ківі. Салат “Перший сніжок” Для салату нам потрібно: цибуля –1 шт; картопля 2-3 шт; шинка 150 г; яйця – 4 шт; твердий сир – 100 г; майонез – за смаком; гірчиця – 1/2 ч.л; чорний мелений перець – за смаком; сіль 1/2 ч.л; цукор 2 ч.л; столовий оцет 9% –1 ст.л; вода –150 г; кунжут чорний 1/2 ч.л. Приготування: Головку цибулі очистіть, наріжте дуже тонкими четвертинками. Влийте оцет, додайте цукор та сіль, залийте окропом, щоб рідина покрила цибулю, перемішайте. Маринуйте цибулю 10-15 хвилин. Картоплю відваріть в шкірці до готовності. Остудіть, очистіть, натріть на тертці, викладіть на плоскій тарілці шаром, посипте сіллю і меленим перцем. Зверху картоплю полийте майонезом. Шинку наріжте кубиками середнього розміру, викладіть на картоплю. Мариновану цибулю відцідіть від маринаду, присипте нею м’ясний шар. Яйця зваріть круто, почистьте, відокремте білки від жовтків. Жовтки подрібніть, з’єднайте з 2 ст.л майонезу в окремій ємності. Для пікантності додайте трохи гірчиці, перемішайте. З цієї маси сформуйте наступний шар салату та посипте його тертим сиром. На сир нанесіть шар майонезу. Яєчні білки натріть на тертці, посипте ними всю поверхню салату. Перед подачею салат доповніть зернами чорного кунжуту, так він буде яскравішим і цікавішим. Салат з зелені і хамону "Новорічний віночок" Інгредієнти: одна упаковка суміші зелені; 100 грам нарізаного слайсами хамону; мандарини – дві штуки; помідори “Чері”– 6 штук; пів упаковки сиру Фета; 150 г сушених грецьких горіхів. Для соусу: 1 ст. л. діжонської гірчиці; 2 ст. л. оливкової олії; 1 ч. л. меду; 3 ст.л. соєвого соусу. Зелень вимити і розкласти на тарілку віночком. Хамон порізати на шматочки і зробити з нього квіточки та викласти на зелень. Зверху – кубиками сир, половинки помідорів, дольки мадарин та посипати усе подрібненими горіхами, або покласти половинки цілих. Зробити соус, змішавши інгредієнти до однорідності, і полити салат. Салат з тунцем та авокадо Для салату потрібно: тунець консервований — 200 г; помідори “Чері” — 200 г; авокадо — 200 г; 2 яйця; листя салату — 150 г; гірчиця «Діжонська» — 1 ч. л. мед — 1 ч. л. лимонний сік — 1 ч. л. Приготування: Змішуємо для соусу гірчицю, мед та лимонний сік. З авокадо дістаємо кісточку, зчищаємо шкірку, а м’якуш нарізаємо кубиками. Нарізаємо навпіл томати. Яйця нарізаємо четвертинками. Листя салату нарізаємо великими шматками та змішуємо із соусом. Додаємо інші інгредієнти до заправленого салату та подаємо у невеличких глибоких тарілках. Теплий салат із курячою печінкою Інгредієнти: печінка куряча – 200-300 г; помідори "Чері"– 5-7 шт; часник – 2-3 зубчики; перець чорний мелений; оливкова олія; салат Айсберг – 1 шт; червона цибуля –1 шт. Приготування: Курячу печінку нарізати акуратними маленькими шматочками та підсмажуємо на сковорідці. Солимо її, додаємо мелений чорний перець та подрібнений часник. Салат Айсберг нарізаємо на довільні шматочки. Червону цибулю – тоненькими півкільцями. Помідори нарізаємо на четвертинки. Далі готуємо заправку з подрібненого часника та олії. У сервірувальну велику тарілку кладемо салат Айсберг. Поверх нього викладаємо помідори чері. Далі – смажену печінка. Потім у тарілку додаємо нарізану червону цибулю. Всі інгредієнти поливаємо заправкою.