Ароматні пухкі пиріжки з соковитою, солодкою начинкою, яка не витікає, у більшості викликають спогади про дім, бабусю чи маму, безтурботне дитинство. Якщо ви не любите купувати випічку та маєте натхнення приготувати такі самі пиріжки з вишнями на здобному тісті, щоб побалувати свою родину, тоді готуйте з LVIV.MEDIA та отримаєте схвальні відгуки від близьких та друзів. Приготування Для тіста: борошно пшеничне вищого ґатунку — 300 г тепла вода — 70 мл цукор — 55 г сіль — 5 г дріжджі пресовані — 18 г (або 6 г сухих) яйця — 2 шт вершкове масло кімнатної температури — 30 г Для начинки: вишні — 350 г цукор — 110 г картопляний крохмаль — 30 г вершкове масло — 20 г кориця Для пісочної крихти: вершкове масло — 30 г цукор — 35 г пшеничне борошно — 40 г ванільний цукор — 4 г Для змащування пиріжків: яйця — 1 шт молоко — 20 мл Процес приготування: з вишень видалити кісточки, висипати на сито для стікання. Після стікання вийде приблизно 270 г вишень та 80 мл соку. Приготуємо тісто: у теплій воді розчинити дріжджі. Яйця збити виделкою або вінчиком до отримання однорідної маси. У просіяне борошно додати цукор та сіль, перемішати. У борошні зробити заглиблення та вилити розчинені дріжджі та яйця. Замісить тісто впродовж 5 хвилин. Тісто вийде однорідним та злегка липке. Тепер по трохи додавати вершкове масло кімнатної температури та вмішувати його у тісто. Потім тісто викласти на стіл, замішувати впродовж 15 хвилин. Тісто вийде злегка липке, але борошна не додавайте. Для спрощення замісу можна користуватися кухонним комбайном. Після замісу тісто викладаємо у миску, змащену олією, накриваємо рушником або харчовою плівкою та даємо підійти впродовж 2 годин. Через 1 годину після початку вистоювання, тісто треба один раз обім’яти. Після 2 годин тісто збільшиться приблизно у 2,5 раза. Тим часом приготувати начинку: вишню висипати у сотейник, додати цукор, вершкове масло, щіпку кориці до смаку, перемішати та поставити на невеликий вогонь, постійно перемішуючи до повного розчинення цукру. Крохмаль розвести вишневим соком, що залишився, додати до вишень. На невеликому вогні, постійно перемішуючи, довести вишні до повного загущення. Начинку перекласти у миску та дати повністю охолонути. Формування пиріжків: готове тісто викласти на стіл та розділити на 12 частин, приблизно по 45 г кожна. Кожен шматочок обім’яти, заокруглити та викласти на стіл, присипаний борошном. Накрити рушником та залишити на 15 хвилин. Кожен шматочок розкатати завтовшки 5 мм, на середину покласти по 1 ст. л начинки та заліпити. Готові пиріжки викласти на деко, застелене пергаментом на певній відстані один від одного. Накрити деко з пиріжками рушником та залишити вистоювати 40 хвилин. Приготування кондитерської пісочної крихти для посипки: у мисці поєднати борошно, цукор, ванілін та холодне вершкове масло, нарізане невеликими шматочками. Все перетерти руками у дрібну крихту та прибрати у холодильник. Для змащування пиріжків змішати яйце, збите вінчиком та молоко. За допомогою пензлика змастити пиріжки, що вже підійшли, приготованою сумішшю та посипати пісочною крихтою. Поставити деко з пиріжками у розігріту до 200 градусів духовку на 17-20 хвилин та випікати до рум’яності. Для охолодження перекласти пиріжки на решітку. Нагадаємо, раніше LVIV.MEDIA розповідало про те, як приготувати зелений борщ з томатом та щавлем.