Полуницю додають до десертів, випічки, їдять із морозивом чи вершками. Проте справжні господині знають: найкраще — зберегти смак літа на зиму. Як саме? Сьогодні розповідаємо два перевірені способи: густий полуничний джем без згущувачів та ароматні цукати з полуниці. Густий полуничний джем без желатину: класика, яка не підведе Що важливо: цей джем має природну консистенцію, без додавання пектину чи інших загусників. Колір — насичено-червоний, смак — концентрований, аромат — справжній літній. Інгредієнти: Полуниця – 1 кг Цукор – 700 г Лимонний сік – 1 ст. л. (або сік з половини лимона) Приготування: Добре помийте ягоди, замочивши на 5 хвилин у воді. Потім промийте під проточною водою. Видаляйте хвостики тільки після миття, щоб не вбирали воду. Наріжте великі ягоди на 2–4 частини. Злегка примніть полуницю товкачем у каструлі. Варіть без цукру 30–40 хв на помірному вогні, регулярно знімаючи піну. Додайте цукор і варіть ще 30 хв, помішуючи. Наприкінці — лимонний сік. Розлийте у стерилізовані банки та герметично закрийте. Порада: Якщо крапля джему на холодній тарілці не розтікається — джем готовий. Цукати з полуниці: домашній мармелад без хімії Цукати — це не просто смаколик. Це натуральний спосіб зберегти полуницю без варення, із максимально збереженим смаком і кольором. Інгредієнти: Полуниця – 1 кг Цукор – 800–900 г Вода – 160 мл Лимонна кислота – на кінчику ножа (або 1 ч. л. лимонного соку) Приготування: Оберіть щільні, стиглі, неушкоджені ягоди. Помийте, видаліть плодоніжки. Зваріть сироп: змішайте воду, цукор, лимонну кислоту. Закип’ятіть, додайте полуницю. Проваріть 3 хв, дайте повністю охолонути. Повторіть цикл 2–3 рази, зливаючи й знову заливаючи гарячим сиропом. У фіналі проваріть сироп до стану густого варення (перевірка: проведіть ложкою по краплі на тарілці — «береги» не сходяться). Знову залийте ягоди, прокип’ятіть 1 хв, дайте охолонути. Вийміть ягоди та розкладіть на пергаменті або сітці. Сушіть: Готові цукати не липнуть до рук, мають блискучий колір, нагадують натуральний мармелад. Полуничний джем і домашні цукати — це не лише смачно, а й практично. Ви отримаєте натуральні солодощі, без консервантів, збережені вітаміни і головне — частинку літа, яку можна відкрити серед зими.