Червона смородина — це справжня скарбничка літа. Вона багата на природний пектин та кислоти, що робить її ідеальною для приготування желе, джемів та інших заготовок. Ми підготували для вас 4 різноманітних рецепти з червоної смородини — від класичного желе до сучасних десертів. Кожен рецепт розкриває унікальні властивості цієї ягоди та допоможе вам створити смачні страви для всієї родини. Класичне желе з червоної смородини Традиційне желе з червоної смородини — це класика, яка ідеально підходить до м'ясних страв. Кислотність желе чудово збалансує жирність баранини, птиці чи сосисок. Інгредієнти: 1 кг червоної смородини Цукор-пісок (кількість розраховується пізніше) 500 мл води Спосіб приготування: Переберіть смородину: видаліть листя та грубі стебла. Ягоди не обривайте з гілочок. Промийте ягоди та покладіть у велику каструлю з товстим дном. Додайте 500 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 20 хвилин, доки ягоди не розм’якнуть. Розімніть ягоди картоплем’ялкою для кращого виділення соку. Процідіть масу через мішечок для желе або сито, вистелене тонкою тканиною, над великою мискою. Залиште сік стекти на кілька годин або на ніч. Поставте два блюдця в холодильник — вони знадобляться для тесту готовності желе. Виміряйте отриманий сік і перелийте у чисту каструлю. Додайте цукор — 650 г на кожен літр соку. Додавайте поступово (по третині), добре розмішуючи до повного розчинення. Збільшіть вогонь і варіть приблизно 6 хвилин — до точки застигання. Перевірте готовність: крапля на холодному блюдці має зберігати форму і не розтікатися. Дайте суміші трохи відпочити, зніміть піну. Розлийте желе в стерилізовані банки та герметично закрийте. Термін зберігання: До року в прохолодному місці. Після відкриття — 3 місяці в холодильнику. Сироп з червоної смородини Цей ароматний сироп готується з червоної смородини, чорної смородини та полуниці. Чудово підходить для розведення водою або додавання в коктейлі. Інгредієнти: 225 г червоної смородини 225 г чорної смородини 100 г полуниці 250 г цукру-піску Сік 1 лимона Спосіб приготування: Вимийте всі ягоди та видаліть стебла. Покладіть у середню каструлю. Додайте цукор, 250 мл води та лимонний сік. Доведіть до кипіння та тушкуйте 20 хвилин. Прив'яжіть чисту тканину так, щоб вона звисала над мискою. Вилийте суміш у мішечок і залиште стікати близько години. Не стискайте мішечок — так сироп залишиться прозорим. Перелийте готовий сироп у стерилізовану банку. Вівсянка швидкого приготування зі смородиною Ця вівсянка не потребує тривалого настоювання — всього 15 хвилин, і ваш корисний сніданок готовий. Інгредієнти: 1 склянка рослинного йогурту (краще кокосового) 1/4 склянки рослинного молока 1/4 склянки вівсяних висівок або пластівців 1 ст. л. насіння чіа, льону або конопель 1 ст. л. кленового сиропу (за бажанням) 1/4 ч. л. порошку ванілі 1/3 склянки червоної смородини Для кокосово-кардамонового соусу: 3 ст. л. розтопленого кокосового масла 2 ч. л. кленового сиропу 1/4 ч. л. меленого кардамону Дрібка солі Спосіб приготування: Змішайте всі основні інгредієнти разом і залиште в холодильнику на 15 хвилин. Приготуйте соус, змішавши всі його інгредієнти. Вмішайте частину соусу у вівсянку, решту залиште для подачі зверху. Прикрасьте червоною смородиною та подавайте. Йогуртовий торт з червоною смородиною Ніжний та вологий торт із яскравою кислинкою червоної смородини — ідеальний літній десерт. Інгредієнти: 1,5 склянки (195 г) універсального борошна 1/2 склянки (45 г) мигдалевого борошна 3/4 склянки (150 г) цукру 1,5 ч. л. розпушувача 0,5 ч. л. порошку ванілі 0,5 ч. л. солі 1 склянка рослинного йогурту 1/3 склянки рослинного молока 1/3 склянки оливкової олії 2 ст. л. лимонного соку 0,5 ч. л. лимонної цедри 1/2 склянки червоної смородини Для прикраси: Веганські збиті вершки Додаткова червона смородина Спосіб приготування: Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть форму діаметром 18 см пергаментом. У мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач та спеції. Додайте йогурт, молоко, олію, лимонний сік та цедру. Перемішайте до однорідності. Обережно вмішайте смородину та вилийте тісто у форму. Випікайте на нижній полиці 45-60 хвилин, поки зубочистка не вийде чистою. Дайте торту охолонути, прикрасьте кремом та ягодами. Якщо не маєте часу одразу готувати, заморозьте ягоди — вони чудово зберігають свої властивості. Червона смородина чудово поєднується з м'ясом, птицею, рибою та солодкими стравами.