А ви знаєте, що фарширувати перець можна половинками замість цілого?А яку начинку зробити, щоб блюдо вийшло соковитим і м'ясистим? Пропонуємо розібратися зі всіма секретами та приготувати ідеальний фарширований перець. Фарширований перець в духовці половинками Спосіб фарширування перцю, який полюбили за простоту та швидкість приготування. Інгредієнти: 6-8 великих солодких перців 400-500 г змішаного фаршу або підчеревини 1 склянка рису 2-3 цибулини 1-2 морквини часник та зелень за смаком сметана для заливки олія, сіль, перець Секрети приготування: Рис промивають "до прозорого стану" — це важливо для структури начинки. Варити його потрібно на повільному вогні до готовності, потім обов'язково охолодити. Для засмажки беруть 2 з 3 цибулин, нарізають квадратиками та обсмажують до майже повної готовності. Моркву краще терти на грубій терці, щоб у фаршированих перцях гарно віддавався колір моркви. Краще використовувати підчеревину з м'ясними прожилками, обов'язково знявши шкірку. Пропускають через м'ясорубку разом з часником і залишковою цибулиною. Начинку змішують руками до однорідності: фарш, охолоджений рис, більшу частину засмажки, дрібно нарізану зелень. Солять і перчать на смак. Перець миють, розрізають навпіл, виймають серединку та зернята. За допомогою ложки щільно заповнюють половинки, легко притискаючи ложкою начинку. Для заливки розводять сметану у воді (приблизно 500-700 мл залежно від форми), додають сіл, перець та залишки засмажки. Цією сумішшю заливають перці зверху. Випікають при 180°C одну годину під фольгою. За 5 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром. Фарширований круглий перець в духовці Круглий перець м'ясистіший за звичайний, тому його краще злегка пропарити. Опускають перці в окріп на 2-3 хвилини, поки вода знову не закипить. Рис готують особливим способом: промивають, заливають окропом на "два пальці з верха рису", доводять до кипіння, варять 2-3 хвилини та залишають томитися під кришкою. Потім промивають холодною водою. До начинки обов'язково додають холодну воду (близько 100 мл): коли рис наполовину готовий, він ще буде доварюватися у перців, але він там буде дуже забитий, якщо не додати води. Це робить начинку м'якшою. Фарширують перці не дуже щільно, щоб рис мав де доварюватися. Секрети ідеальної заливки: Класична заливка: 200 мл сметани (краще домашньої) 1 ст. л томатної пасти 150 мл води ½ ч. л борошна для густоти сіль, перець, трохи цукру (якщо заливка кислувата) дрібна цибулька (забирає сторонні запахи сметани) Хитрощі від досвідчених кухарів: Борошно краще спочатку розвести в окремій мисочці, а потім додати до заливки Обов'язково пробувати на сіль та кислоту Можна додати лавровий листочок для аромату Залишки перцю та цибулі з засмажки додають до заливки Випікають при 220°C: 40 хвилин під фольгою, потім 10 хвилин без фольги, щоб підрум’янився. Фарширований перець з сиром — святкова подача Гарний варіант для святкового столу. Готують перець за звичайною технологією, але за 5 хвилин до закінчення часу випікання роблять сирну скоринку. Твердий сир натирають на дрібній подовгуватій терці та викладають по жмені сиру на кожен шматочок перцю. Відправляють у духовку ще на 5 хвилин — цього часу достатньо, щоб сир розплавився та утворив золотисту скоринку. Перець виходить особливо ароматним і виглядає дуже апетитно. Краще використовувати твердий сир (гауда, чеддер, російський) Сир має бути свіжим, не пересушеним Терти потрібно на дрібній терці для рівномірного розплавлення Фарширований перець у духовці — це справді домашня страва, яка об'єднує сім'ї за столом. Кожна господиня має свої секрети, але головне — готувати з любов'ю та не боятися експериментувати з пропорціями під власний смак.