Уявіть собі хрумкий огірочок з легкою гостринкою та незвичайним відтінком маринаду. Саме такими виходять огірки з кетчупом чилі – рецепт, який останніми роками став дуже популярним. Він ідеально поєднує звичну кислинку маринованих огірків з пікантною ноткою чилі та легкою солодкістю. А ще такі консервовані огірки гарно зберігаються у звичайній шафі. Чому варто спробувати огірки з кетчупом чилі Огірки з кетчупом чилі на зиму – це не просто ще один рецепт консервації. Це справжнє відкриття для тих, хто шукає нові смаки у звичних заготівлях. Особливо популярні огірки з кетчупом чилі як у бренду Торчин Підготовка огірків та інвентарю Для ідеального результату важливо правильно підготувати основний інгредієнт: Обирайте дрібні, молоденькі огірочки довжиною 8-12 см Огірки повинні бути пружними, без пошкоджень та плям Перед маринуванням замочіть огірки у холодній воді на 1-2 години Ретельно змийте всі колючки та білий наліт, який може спричинити помутніння маринаду Підготовка банок Банки достатньо ретельно вимити з содою та гарячою водою. Стерилізація не обов'язкова, оскільки огірки будуть проходити термічну обробку разом з маринадом. Рецепт №1: Огірки з кетчупом чилі на 5 літрових банок Цей рецепт ідеально підходить для домашнього консервування. Інгредієнти: 5 кг свіжих огірків 7 склянок води (по 250 мл) 250 мл столового оцту 9% 2 столові ложки кам'яної солі (з невеликою гіркою) 1 склянка цукру (250 мл) 7-8 столових ложок кетчупу чилі Спеції для маринування огірків (по 0.5 чайної ложки на банку) Суцвіття кропу, листя хрону, смородини, вишні Приготування: Крок 1. На дно кожної банки покладіть спеції для маринування та зелень. Крок 2. Щільно, але не надто туго, викладіть огірки у банки. Крок 3. У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль та цукор. Крок 4. Додайте кетчуп чилі, ретельно перемішайте маринад. Крок 5. Обережно влийте оцет по краю каструлі. Крок 6. Прокип'ятіть маринад 5 хвилин. Крок 7. Гарячим маринадом залийте огірки, накрийте кришками. Крок 8. Стерилізуйте 15 хвилин після закипання води у каструлі. Крок 9. Закрутіть, переверніть та укутайте до остигання. Рецепт №2: Огірки з кетчупом чилі - рецепт Торчин Цей варіант відрізняється більшою кількістю кетчупу та дещо іншими пропорціями, що надає огіркам більш насичений смак. Інгредієнти на 8 літрових банок: 4 кг свіжих огірків 3 літри води 4 столові ложки кам'яної солі 2 пачки кетчупу чилі (по 270 г) Оцет 9% та цукор (за смаком) Суцвіття кропу Листя хрону, смородини, вишні Часник (за бажанням) 5-6 горошинок чорного перцю на банку Приготування: Крок 1. Банки помийте з содою, на дно викладіть кріп, листя хрону, смородини. Крок 2. Додайте часник та перець горошком у кожну банку. Крок 3. Щільно викладіть огірочки у банки. Крок 4. Для маринаду у 3 літри води додайте 4 столові ложки солі. Крок 5. Додайте 2 пачки кетчупу чилі, цукор та оцет за смаком. Крок 6. Перемішайте маринад та доведіть до кипіння. Крок 7. Залийте гарячим маринадом банки з огірками. Крок 8. Прикрийте кришками та стерилізуйте 20 хвилин. Крок 9. Закрийте банки, переверніть та накрийте до остигання. Варіація для невеликих порцій Огірки з кетчупом чилі на літрову банку 1,5 склянки води 50 мл оцту 9% 1 чайна ложка солі з гіркою 2-3 столові ложки цукру 2 столові ложки кетчупу чилі Рецепт без стерилізації Огірки з кетчупом чилі можна закрити без стерилізації: Використовуйте стерилізовані банки та кришки Заливайте окропом двічі з інтервалом 15 хвилин Додайте 1 таблетку аспірину на літрову банку для кращого зберігання Зберігайте у прохолодному місці Щоб огірки з кетчупом чилі вийшли максимально смачними: Використовуйте саме кетчуп чилі, а не інші види кетчупу Не переварюйте маринад після додавання оцту Дайте огіркам настоятися мінімум місяць для розкриття смаку Зберігайте у темному прохолодному місці Перевіряйте герметичність закрутки після остигання