Святкування Нового року часто супроводжується вечерею з великою кількістю страв. Від такого значного різноманіття доволі легко розгубитися та переїсти, адже спробувати хочеться все та одразу. Щоб цього не сталося, LVIV.MEDIA зібрало поради лікарів, які допоможуть насолодитися їжею та уникнути небажаних наслідків переїдання. Як зробити святковий стіл корисним У Міністерстві здоров’я України пояснюють, що для здорового святкування не варто готувати багато страв. Тривале стояння на ногах без роботи м’язів викликає біль в суглобах і набряк вен, а висока температура і брак кисню на кухні можуть спричинити головний біль. Усе це не зробить святкування більш радісним та точно не додасть здоров’я. Натомість краще обмежитися кількома рецептами, які можуть бути самостійними стравами. Наприклад, салат олів’є може бути повноцінною стравою, адже містить багато інгредієнтів. Якщо готуєте його, не варто робити ще більше калорійних страв. Крім того, варто мінімізувати кількість майонезу у святковому меню, адже у ньому часто забагато доданої солі, цукру та жиру. Майонез можна замінити сметаною чи простим йогуртом. Ще заправляти страви можна рослинними оліями. Також медики рекомендують змінювати співвідношення інгредієнтів у стравах на більш корисне: більше моркви, свіжий огірок замість солоного, зелена цибуля замість ріпчастої, відварене філе замість ковбаси й шинки. У десертах теж можна обрати більш здорову альтернативу: фрукти, сирник, ягідне желе, банановий мус, домашнє імбирне печиво або печені яблука і груші. Між тим не варто боятися спрощувати меню. Замість «шуби» можна подати окремо оселедці чи скумбрію, а замість пюре або печені — зелений горошок чи печений гарбуз, запечені чи потушковані селеру, моркву і пастернак, адже у них мало калорій, корисна клітковина, і просте приготування. Водночас слід обирати й більш корисні способи готування і подачі. Наприклад, м’ясо чи рибу можна запікати, а не смажити, а подавати з гірчицею чи соусом з журавлини. Разом з тим не завадить відмовитися від солодких напоїв, що містять цукор. Їх можна замінити водою або чаєм, морсом, соком. Загалом до свят добре приготувати суп, курячий чи рибний бульйон або борщ. Це рідка тепла їжа, в якій є все корисне, щоб сприяти травленню. Як формувати власний раціон на свята Смакуючи новорічні страви, лікарі рекомендують скористатися принципом тарілки здорового харчування: Половину тарілки мають становити овочі та фрукти. Проте це не повинна були лише картопля, адже в ній високий вміст крохмалю. Чверть тарілки слід заповнювати цільнозернові продукти: ячмінь, пшениця, вівсянка, гречка, рис, а також страви, виготовлені з них. Ще чверть тарілки бажано наповнити білковими продуктами: рибою, куркою, квасолею, горіхами. Їх можна додати в салат, і вони добре поєднуються з овочами. Також у період свят важливо дотримуватися звичного режиму харчування і не переїдати. Тобто голодувати весь день, щоб добряче поїсти ввечері — погана ідея. Крім того, слід не забувати про інтервали між прийомами їжі — вони повинні бути не менше трьох годин. Як не переїсти на свята Щоб вберегтися від негативних наслідків переїдання, медики радять: Їсти невеликими порціями. Надавати перевагу простим нежирним стравам. Складні салати з майонезом та жирна смажена їжа ускладнюють травлення. Їсти овочі та фрукти, цільнозернові продукти, бо клітковина покращує травлення. Відмовитись від алкоголю. Пити більше води. Краще уникати солодких та газованих напоїв, а надавати перевагу звичайній воді. Замінити напої та десерти з великою кількістю цукру натуральними аналогами та несолодкими напоями. Не вживати в новорічну ніч велику кількість нових, екзотичних продуктів. Вони можуть викликати алергічну реакцію. Десерт краще з’їсти згодом, а надати перевагу фруктам, горіхам або желе, бо порція цукру та жирів після ситної вечері — не найкращий варіант. Дотримуватися простих правил при приготуванні та зберіганні харчових продуктів. Вживати слід тільки свіжі, безпечні та якісні продукти. Також не можна зберігати приготовлену їжу довго навіть у холодильнику. Це допоможе уникнути отруєнь та кишкових інфекцій. Не варто готувати велику кількість складних страв. Більше рухатись. Святкування не має обмежуватись лише вечерею. Прогулянка на свіжому повітрі або похід на ковзанку подарує емоції та дасть час їжі засвоїтися. Нагадаємо, LVIV.MEDIA зібрало поради лікарів, які допоможуть споживати алкоголь відповідально та уникнути головного болю на наступний день після святкування.