Випічка за рецептом господині Наталії Геряк
У ніч з 31 жовтня на 1 листопада у світі відзначають Хеловін. Символом свята є гарбуз. І перш ніж приступити до випікання булочок-гарбузиків, розповімо древню легенду, чому гарбуз того дня займає таке “почесне місце”.
Історія про ірландського коваля Джека та гарбуз-ліхтар
Одного разу, сидячи в шинку, ірландський коваль Джек не зміг розрахуватися за випивку і тоді він попросив Диявола, щоб той перетворився на золоту монетку. Після чого не віддав гріш шинкарю, а поклав в кишеню зі срібним натільним хрестиком. Диявол опинився в пастці, і Джек за визволення виторгував собі рік щасливого заможного життя. Другий раз, хитрий коваль попросив Диявола вилізти на дерево і скинути звідти стиглі фрукти, до яких не міг дотягнутися сам. Після чого чоловік вирізав на дереві хрест, і Диявол знову опинився в пастці. Цього разу ірландець побажав додаткових 10 років життя.
Після смерті, грішника Джека не прийняли ні в пекло, ні в рай, тому він поневірявся на землі з пекельним вогнем в руках. Для того, щоб полум’я не згасло, Джек використовував гарбуз, як ліхтар. І саме гарбуз згодом став символом свята.
Рецепт булочок-гарбузиків
Господиня Наталія Геряк з Миколаєва, що на Львівщині, пропонує приготувати цього дня, а за бажанням будь-коли, булочки-гарбузики з грушевою начинкою. Хоча, за словами господині, всередину випічки можна покласти варення, ягоди чи джем, який вам до смаку.
Отож для тіста нам потрібно:
- 150 мл молока;
- 15 гр дріжджів;
- 160 гр гарбузового пюре;
- 50 гр цукру;
- 30 гр згущеного молока;
- 45 гр м'якого вершкового масла;
- 450 гр борошна.
Начинка:
- 500 гр груш;
- 2 ст.л.цукру;
- 1 ст.л.кориці.
Як приготувати:
Гарбуз очистити та відварити, коли охолоне, кладемо у чашу блендера, збиваємо у пюре.
У молоці розчинити дріжджі. Додати решту складових. Замісити м'яке тісто. Накрити рушником та залишити на 1 годину.
Тим часом приготуємо начинку: груші помити, забрати серцевину, порізати невеличкими кубиками, пересипати цукром та корицею.
Коли тісто підійде, обминаємо його та ділимо на 12 рівних частин.
Формуємо тісто руками в акуратну булочку, всередину — начинку. За допомогою кулінарної нитки або шпагату “перетворюємо” булочки на гарбузики. Обв’язуємо так, щоб нитка майже зовсім не врізалась в тісто.
Накриваємо зав’язані булочки рушничком, відставляємо на 20-30 хвилин у тепле місце, щоб підросли.
Змащуємо вироби жовтком.
Випікаємо булочки при температурі 180 градусів близько 25 хвилин.
Одразу по випіканні знімаємо нитку. Змащуємо ще теплі булочки маслом.
Посередині булочки втискаємо гвоздику.
Хай вдаються і смачного!
А ще LVIV.MEDIA радить приготувати “Мармуровий гарбузовий пиріг” за рецептом Оксани Дорош.