Приготувати качку насправді досить просто
Качка, запечена у духовці — це найсмачніша та святкова страва. Золотава та хрумка скоринка, ніжне м’ясо, смак якого насичують кисло-солодкі яблука та нотки цитрусових. Ця страва стала класикою не тільки на великі свята, а й на сімейні посиденьки, дні народження або просто у будні. За цією стравою легко зібрати за одним столом всю родину, бо її обожнюють діти та дорослі.
Пропонуємо приготувати качку, запечену з яблуками та апельсином у рукаві — простий рецепт, після приготування якого не треба мити ані деко, ані духовку.
Для цього рецепту нам знадобиться:
- Качка — 2-3 кг
- Сік апельсину — 50 г
- Соєвий соус — 4 ст. л
- Цедра з ½ апельсина
- Чорний перець молотий — ½ ч. л.
- Часник — 2-3 зубці
- Мед — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. з гіркою
- Розмарин — 2 гілочки
- Яблука — 2-3 шт
- Апельсин — 1 шт
Приготуємо маринад. У піалу або глибоку тарілку додаємо соєвий соус, сік апельсина, чорний перець, мед, подрібнений часник, цедру апельсина, перемішуємо. Цим маринадом пізніше ретельно натираємо качку зовні та усередині. Також в середину качки кладемо розмарин. Закриваємо качку харчовою плівкою та кладемо у холодильник для маринування, щонайменше на 2 години, а краще на ніч.
Підготуємо качку. ЇЇ треба гарно вимити проточною водою, зачистити зайвий жир, видалити залишки пір’я та видалити сальні залози, обсушити паперовим рушником. Ретельно натираємо качку сіллю як зовні, та і зсередини.
Підготуємо фрукти. Яблука та апельсин миємо. З яблук видаляємо серцевину та нарізаємо кожне на 4-6 часточок, таким же чином нарізаємо апельсин.
Фаршируємо качку. Дістаємо качку з холодильника, ще раз натираємо її маринадом, животик заповнюємо підготованими фруктами та зашиваємо шпажкою або зубочистками.
Випікаємо качку. Покладемо качку у рукав, туди ж у рукав можна покласти 2-3 лаврові листи, щільно зав’язуємо та ставимо у розігріту духову шафу. Запікаємо 1 годину при температурі 180 градусів. Через годину дістаємо качку та перекидаємо на другий бік, продовжуємо запікати ще одну годину. Якщо ваша качка понад два кілограми, то треба збільшити час випікання залежно від вашої духовки.
Качка виходить із запеченою скоринкою та має чудовий смак та запах.
Корисні поради з приготування
1. У рукав з качкою можна покласти шматочки картоплі на гарнір.
2. А у порожнину качки можна покласти будь-яку крупу, наприклад, рис, булгур, гречку. Каша просочується ароматами спецій, а качки виходить дуже смачна.